各类海鲜产品正在向深加工的方向发展，依靠技术创新提高产品(pin)竞争(zheng)力，海鲜要在现有加(jia)工技术的(de)基础上，采用新方法、新工艺(yi)、新技术，进行技术(shu)创新(xin)。小鱼烘干(gan)作为海产(chan)品鱼类加工中一个特殊而(er)又(you)重要的环节，其烘干工艺直接影响海产品的加工深(shen)度。

海鱼烘干工艺（参考）：

1、清洗：将装件(jian)的小(xiao)鱼仔进行初步的筛选，去鳃、去内脏(zang)、去渣、清洗。

2：蒸煮(zhu)，将清洗完毕(bi)的小鱼用蒸锅蒸熟。

3：烘干，将蒸熟完(wan)毕的小(xiao)鱼放入托盘中摆到推车(che)上，将推车放入烘干房中，具体每(mei)一个烘干时间根据(ju)鱼的物种来定，

时间运行(xing)完毕即可出炉，此时(shi)的小(xiao)鱼体(ti)内大部分(fen)水分以及完全除去，入口较香，达到烘干标准，即可包装。

4：包装：将烘干完毕的(de)小鱼分级包装，注意避光保存。

海鱼如果依靠传统自然风干(gan)，需要有大面积(ji)的晒(shai)场，容易受天气影响，人(ren)工(gong)劳动强度高，并且容易滋生蝇虫，食品(pin)卫(wei)生无法保障；个别企业采用煤炉烘干，温度(du)高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品(pin)相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。因此，通过模拟自然晒干(gan)的环境条件，热泵烘干机在水产品的烘干加工中被研(yan)发并开始使用。