银耳又称(cheng)白(bai)木耳，是深受消费者(zhe)喜(xi)爱(ai)的药食兼用菌，随着栽(zai)培技术的发展(zhan)，银耳的产量不断提高，6-10月大量上市。银(yin)耳(er)主要出产在福建的古田县。大部分的(de)银耳干燥以传统作坊式垂直气流热风烘干房，以燃烧(shao)废菌棒和其他燃料(liao)，对环境(jing)和银耳都有一定的污(wu)染，那么如何烘干(gan)银耳呢？

1、削基浸(jin)洗

将采收后(hou)的银(yin)耳(er)，用利刀削去耳(er)基(ji)，挖净残(can)物。然后(hou)放进清水池浸(jin)泡40-60分钟，让耳(er)片吸饱(bao)水分，并进(jin)行清洗。泡洗的目的是消除粘(zhan)附在耳片的杂物，使耳片晶(jing)莹、透亮，同时，让子实体膨松，耳花舒展，加工后外观美，朵形好(hao)

2、摊排上筛

将浸泡洗净的(de)银耳(er)，耳花朝天，一朵朵地排(pai)放于烘干筛上(shang)，烘干筛(shai)可以采用不(bu)锈钢焊制或者筛(shai)盘上下重(zhong)叠堆放(fang)在(zai)一(yi)起，一般摆十(shi)几筛盘，等稍微滴干水之后，再摆放到带万向轮不(bu)锈钢推车(che)上，整车推进烘干房

3、热泵烘干房(fang)烘干

采用热泵烘干房(fang)烘干银耳，应掌握以下几点(dian)，第一，银耳烘干房是利(li)用循环热风，使烘干筛盘上的新鲜(xian)银耳，被热(re)空气(qi)所(suo)包围，最大限度的银耳的使银耳于热气(qi)流接触，促使(shi)水分蒸发，通过热风及时把水分排出，使银耳快速脱水干燥，第二(er)，控制温(wen)度，银耳进入烘干房后应尽快升温，同时，启动排湿系统，使水蒸气及时排出，由于(yu)浸泡后的银耳水分大，通常需要几个小时温(wen)度才上升达到50-60℃