芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛(sheng)夏吃上几(ji)个，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人(ren)们往(wang)往把它(ta)加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。

【热泵烘干机】芒果烘干工艺

1、原料选择成熟新鲜芒果如(ru)吕宋芒或紫花芒或海南本地野(ye)生芒果就很合(he)适加(jia)工，色泽好(hao)。首先是肉质(zhi)肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味(wei)较差，过熟则容易烂(lan)。

2、清洗将芒(mang)果(guo)倒人流(liu)动清(qing)水槽中逐个清洗干(gan)净，进一(yi)步剔除不合格果实(shi)，最(zui)后按大小分级装(zhuang)在塑料筐内，沥干(gan)水分。

3、去皮、切片用不锈钢刀人工(gong)削去外皮，修除斑疤，要(yao)求表面修削得(de)光滑，无明显菱角。外皮必须(xu)去净，因果(guo)皮中含有较多的单宁，如未(wei)削(xue)净，在(zai)加工过程中容易产(chan)生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的(de)果核(he)可送去打浆制汁。

3、护色处理采用熏硫或浸硫的方法。

4、干燥将(jiang)护色处(chu)理后的原料均匀放(fang)于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分(fen))，放入烤箱里干燥。

5、干燥初期温度控制在70～7 5。C，后期控制在60～65。C。干燥(zao)过(guo)程注意(yi)翻转、回湿等操作。

6、回软(ruan)、包装待产品(pin)达到干燥要求(qiu)的水分含量时，一般为1 5％～1 8％左右，将产品(pin)置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3d，使各部分含水量均衡，质地柔(rou)软(ruan)，方便(bian)包装。