热泵烘干机(ji)是用少量的电能驱动热泵压缩机做(zuo)功，通过热泵(beng)装置中的构成部件蒸发器、压缩机、冷凝器和膨胀阀(fa)，促使工质不断完成蒸发（吸收环境中的热量）-压缩(suo)-冷凝-节(jie)流-蒸发热(re)力的循环过(guo)程，从而将空气环境中的大量分散的(de)太阳能热(re)量转移至烘干房烘干(gan)所(suo)需的热(re)量。

   现在越来(lai)越多的香菇烘干行业选择热泵烘干机，香菇营养丰(feng)富，肉质嫩滑，是中外(wai)名菜常用的配料之一，被誉(yu)为菜中(zhong)之王。同时，香(xiang)菇也是一种著名的(de)药用菌，具有(you)益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可(ke)以增强体质，软化血管(guan)，降低胆(dan)固醇，更有防癌抗(kang)癌之功(gong)效。因此，香菇在市(shi)场上非常抢手，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益(yi)，具有广阔的市场前(qian)景。

香菇烘干(gan)工(gong)艺

◇准备好物料：采收前(qian)一(yi)天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收(shou)，一般(ban)采收均不能超过八(ba)成熟。采收(shou)的香菇分好类，先在阳光下(xia)暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时(shi)使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压(ya)，以防伤菇而影响质(zhi)量。香菇采(cai)收后6小时以内(nei)必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适(shi)当延长。  

◇烘干温度控制：烘(hong)干室温(wen)度(du)升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时(shi)必须先低温，然后逐渐升高温度。通(tong)常一小时增温1-3℃，最(zui)高温度应控制在70 - 75℃。一般要求35- 40℃下烘烤(kao)6小时(shi)，40-60℃下烘烤8 -10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越(yue)高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤(kao)刚开始(shi)，温度就骤然升高，会(hui)造成(cheng)组织失水太快,使香菇菌盖(gai)变形不圆整、菌(jun)褶倒叠、菌盖龟裂(lie)、颜色变黑(hei)、破坏酶的活性，使香(xiang)菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热(re)不可中断，温度也不能忽(hu)高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

◇烘干湿度控制：香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温(wen)度，及时排湿(shi)也是重要环节。排(pai)湿(shi)的基本原则(ze)；在香菇烘(hong)烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应(ying)满负荷排湿(shi)；当温度上升到40 60℃时(shi)，可间断排湿(shi)。60℃以后，可以(yi)不排湿。如果排湿过(guo)度，易(yi)使香菇色浅发白。如果烘出(chu)的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

◇烘烤质量(liang)检验：烘烤至16-18小时(shi)时,可打(da)开烘干室门，检(jian)验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕(hen)迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也(ye)发软，则还需(xu)继续烘干(gan)。合格烘干品(pin)的特征是(shi)：有(you)香菇的特(te)殊(shu)香味(wei)；菌褶黄(huang)色，菌褶直立、完整、不倒状；菇(gu)体含水量不超(chao)过(guo)13％；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自(zi)然色(se)泽。