月饼通常是指人们(men)在中秋节这个特定(ding)节日里吃的饼，通常为圆形。但现在已有各种各样的了。

   　汉族农历(li)八月十五中秋节饮食习俗。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋(song)代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼(jue)月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知(zhi)宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜(ye)，同时行动，杀死赶走(zou)蒙古“鞑子”。到了明代，中秋(qiu)节(jie)吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，……至十(shi)五日，家家供奉月饼、瓜果。……如有(you)剩月饼，乃整收(shou)于干燥(zao)风凉(liang)之处，至岁暮分用之，曰(yue)团圆饼也。”经过元明两代，中(zhong)秋节吃(chi)月饼、馈赠(zeng)月饼风俗日盛(sheng)，且月饼有了“团(tuan)圆”的象征义。经清代到(dao)现代，月(yue)饼在质(zhi)量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使(shi)月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式(shi)、广式等(deng)各具特(te)色的品种。现在，月饼不(bu)仅是(shi)别具风味的(de)节日食(shi)品，而且成为四季常备的(de)精美糕点，颇受人们欢迎。

　 　月饼一词早于南宋吴自牧《梦(meng)梁录》中，那时的月饼是菱花(hua)形的，和菊花(hua)饼、梅花饼等同时(shi)存在，并且是“四时皆有(you)，任便索(suo)唤，不(bu)误主顾”。可见这时的月饼，还不只是(shi)在中秋(qiu)节吃。至于月(yue)饼这个名词的来历，已无从(cong)考证。但是北宋(song)文人苏东坡留(liu)有“小饼如嚼(jue)月，中(zhong)有酥(su)和饴(yi)”的诗句，或许这是月饼这个(ge)名(ming)称的来源以及(ji)月饼(bing)做法的根据。

       中秋(qiu)节吃月饼相传始(shi)于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治(zhi)阶级的残酷统治，纷纷(fen)起(qi)义抗元。朱元璋联合各(ge)路(lu)反抗力(li)量准备起义。但朝廷官兵搜查(cha)的十分严(yan)密，传递消息十(shi)分困难。军师(shi)刘伯(bo)温(wen)便想出一计划，命令属下把(ba)藏(cang)有(you)“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派(pai)人分头传(chuan)送到各地起义军中，通知他们(men)在八月十五日晚上起义响应(ying)。到了起义的(de)那天，各路义(yi)军一起响应，起义军如星火燎原。　很快，徐达(da)就攻下元大(da)都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕(yu)，在即(ji)将来(lai)临(lin)的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐(ci)群臣。此后(hou)，“月饼”制作越来(lai)越(yue)精细，品种更多，大者(zhe)如圆盘(pan)，成为馈赠的佳品。以后(hou)中秋(qiu)节吃月饼的习俗便(bian)在民间流传开来。一些地方还形成了(le)很多特殊(shu)的中秋习俗

　　 明代起有大量关于(yu)月饼的(de)记载，这时的(de)月饼已是圆(yuan)形(xing)，而且只在中秋节(jie)吃，是明代起民间盛行的(de)中秋节祭月时的(de)主要供品。《帝京景物略》曰：“八月(yue)十五(wu)祭月(yue)，其(qi)祭果饼必(bi)圆。”“家设月光位于月所(suo)出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散(san)之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者(zhe)。

       月饼寓意团圆，也应该是明(ming)朝(chao)开始的。如果我们综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼(bing)取意(yi)团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月(yue)饼(bing)月果（祭月供品）。因为(wei)月圆饼也圆，又是合家分吃，所以(yi)逐渐形成了(le)月饼代表家人团圆的(de)寓意。

月饼的营养(yang)成分： 

       月饼内馅多采用植物(wu)性原料(liao)种子，如核桃仁(ren)、杏仁、芝麻仁、 月饼瓜子、山楂、莲(lian)蓉、红小豆(dou)、枣泥等，对人体有部分好的(de)作用。

广式(shi)月饼制法 

　　广式月饼配料讲究(jiu)，皮(pi)薄馅多，美味可(ke)口，花色繁多，不易破碎，便地携带(dai)，也易于保藏，因此在国(guo)内外的食品市场上深受欢迎。它的品名(ming)，一般(ban)是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的(de)原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭(ya)、冬菇、奶粉(fen)等。都可作为原料(liao)，并配(pei)制成众多的花色品种。

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