肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的(de)特色(se)风味小吃，属于闽菜(cai)系-福州菜，肉(rou)燕是福(fu)州(zhou)风俗中的喜庆名(ming)菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友(you)聚(ju)别(bie)，必吃“太(tai)平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕(yan)不成宴，无燕不成年”。肉燕(yan)亦由此(ci)成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情(qing)。

肉燕别称扁肉(rou)燕。但是肉(rou)燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一(yi)大特色小吃，肉燕有(you)别于福建其他地区的扁肉（扁食），俩(lia)者口感是完全不一样的。燕(yan)皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有(you)劲。

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