脱水蔬(shu)菜烘干(gan)机烘(hong)干(gan)工(gong)艺过(guo)程(cheng)：

１、原料挑(tiao)选(xuan)

  选(xuan)择具有丰富肉质的(de)蔬(shu)菜品种，脱(tuo)水前(qian)应(ying)严(yan)格选(xuan)优去劣(lie)，剔(ti)除(chu)有病(bing)虫(chong)、腐(fu)烂、干(gan)瘪(bie)部(bu)分。

２、切(qie)削(xue)、烫(tang)漂

  将(jiang)洗(xi)干(gan)净(jing)的原(yuan)料根(gen)据(ju)产(chan)品(pin)要求分(fen)别切成(cheng)片、丝、条等形(xing)状(zhuang)。然后进烫漂，一(yi)般(ban)烫(tang)漂(piao)时间为(wei)２—４分(fen)钟(zhong)。叶菜类(lei)最好不烫(tang)漂(piao)处(chu)理(li)。

３、冷(leng)却、沥(li)水

  预煮处理后的蔬(shu)菜(cai)应立即(ji)进行冷却(que)（一般(ban)采用冷水冲淋(lin)），使其迅速(su)降至常(chang)温。

４、烘(hong)干

  应根据(ju)不同品(pin)种(zhong)确(que)定(ding)不同(tong)的温度(du)、时间(jian)、色(se)泽及烘干(gan)时(shi)的含水率(lv)。烘干(gan)一般在(zai)烘房内(nei)进(jin)行。烘(hong)干温(wen)度范(fan)围为4５℃—6５℃，一(yi)般(ban)烘干时(shi)间(jian)为8-16小时(shi)左(zuo)右。

5、分(fen)检(jian)、包装

  脱水(shui)蔬菜(cai)经(jing)检(jian)验达(da)到食(shi)品卫生(sheng)法(fa)要(yao)求，即(ji)可分(fen)装在(zai)塑(su)料袋(dai)内(nei)，并进(jin)行密封(feng)、装箱，然(ran)后上(shang)市。