螺丝面是(shi)由(you)螺(luo)丝粉(fen)演变(bian)而来(lai)，柳(liu)州(zhou)人酷(ku)爱吃螺丝粉(fen)，随(sui)着(zhe)改革(ge)开(kai)放有大批(pi)北(bei)方(fang)人(ren)到南(nan)方(fang)寻(xun)找(zhao)发(fa)展机会(hui)，北(bei)方以(yi)中原(yuan)一(yi)带喜(xi)吃(chi)面食(shi)，所(suo)以(yi)由(you)此(ci)在柳(liu)州出现(xian)了面(mian)食(shi)摊位(wei)，而(er)柳(liu)州人(ren)不(bu)会做正宗的(de)手(shou)擀(gan)面(mian)，只会(hui)以(yi)螺丝(si)汤(tang)的(de)做(zuo)法炮(pao)制(zhi)牛(niu)肉汤(tang)，来(lai)制(zhi)作山西刀削面(mian)，并(bing)加入(ru)类(lei)似(shi)螺(luo)丝(si)粉的(de)配(pei)菜(cai)，一(yi)日(ri)一(yi)陕(shan)西汉子打(da)算(suan)开一面(mian)馆(guan)，问故(gu)人(ren)柳(liu)州的(de)刀(dao)削面(mian)如何(he)，故(gu)人(ren)答(da)道:马马(ma)乎(hu)乎，汉子(zi)曰(yue):那哪里(li)是(shi)牛(niu)肉(rou)面(mian)，叫螺(luo)丝(si)面(mian)还(hai)差(cha)不多(duo)，螺(luo)丝面就由此而(er)来。

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