黑(hei)芝(zhi)麻汤圆(yuan)做(zuo)法一：材料(liao)：水(shui)磨汤圆粉(fen)100克，温(wen)水(shui)85克，黑芝麻馅(xian) 

做法(fa)：
在汤(tang)圆(yuan)粉(fen)中(zhong)一点(dian)点(dian)倒入温(wen)水(shui)，混合揉成光滑(hua)的(de)面(mian)团(tuan)．饧10分(fen)钟
 
将面(mian)团揉成(cheng)长(zhang)条，分成六个(ge)小(xiao)剂(ji)子(zi)

取(qu)一(yi)个(ge)小剂(ji)子(zi)，在(zai)手心(xin)揉圆(yuan)后(hou)稍(shao)稍(shao)拍扁， 慢慢(man)用手(shou)将面皮捏(nie)薄(bao)， 放(fang)入黑(hei)芝(zhi)麻馅， 用(yong)手(shou)的虎口(kou)处(chu)收口(kou)， 轻轻揉圆(yuan)

锅(guo)中(zhong)烧(shao)开(kai)水，下入汤(tang)圆生(sheng)坯，用炒勺顺锅边搅(jiao)动(dong)推(tui)动(dong)汤圆(yuan)转(zhuan)起来，以(yi)防(fang)粘(zhan)住(zhu)锅(guo)底，大(da)火煮(zhu)至汤圆浮(fu)起后，转小火(huo)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)煮，见(jian)开(kai)就(jiu)添(tian)些许冷水(shui)，继(ji)续盖盖儿煮，共添三(san)次(ci)冷(leng)水，煮(zhu)至(zhi)汤圆变(bian)大(da)变软(ruan)即(ji)可
 

小诀(jue)窍(qiao): (做汤(tang)圆(yuan)，选用糯(nuo)米(mi)粉(fen)或(huo)汤(tang)圆粉(fen)都(dou)可(ke)以(yi)，我(wo)用的(de)是(shi)超市买(mai)的(de)＂赖＂汤圆(yuan)粉(fen)，其中添(tian)加(jia)了20％的大(da)米(mi)粉，降(jiang)低了纯糯(nuo)米(mi)粉的粘(zhan)度(du), 使(shi)成(cheng)品(pin)糯(nuo)而(er)不粘．

汤圆(yuan)的(de)外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且(qie)口感也(ye)不好. 煮汤圆的(de)火(huo)候也(ye)很(hen)重要(yao)，大火煮至浮起(qi)后(hou)，要转(zhuan)小火(huo)煮(zhu)，持续大火(huo)会把(ba)汤圆(yuan)煮爆裂了(le)）

黑(hei)芝(zhi)麻汤(tang)圆(yuan)做法(fa)二：主料(liao)：黑芝(zhi)麻(ma) 糖粉 猪(zhu)油(you) 黄(huang)油(you) 糯米(mi)粉

做(zuo)法(fa)：

*黑芝麻(ma)洗(xi)净晾(liang)干，用小火(huo)焙(bei)熟，注意(yi)别(bie)炒糊了(le)；
*炒好的芝麻晾凉，放入料理机(ji)打成(cheng)粉末(mo)；
*加入(ru)糖粉(fen)稍(shao)稍拌(ban)一下(xia)（没有糖(tang)粉可(ke)以加(jia)砂(sha)糖(tang)和芝麻(ma)一(yi)起(qi)打碎）；
*加(jia)入猪油(you)拌一(yi)下
*加入融(rong)化的(de)黄(huang)油(you)搅拌均(jun)匀；
*将(jiang)拌好(hao)的(de)馅料放入(ru)冰箱冷藏1小(xiao)时(shi)至硬(ying)；
*把(ba)冷藏(cang)至硬的(de)馅料(liao)按(an)每(mei)份10克分好(hao)，揉成小(xiao)球(qiu)；
*糯米(mi)粉(fen)倒(dao)入(ru)盆(pen)中； 
*加(jia)开水(shui)搅拌(ban)均匀成絮(xu)状(zhuang)（由(you)于面(mian)粉的吸水(shui)量不同(tong)，水(shui)不(bu)要(yao)都加(jia)入(ru)，多少自(zi)行(xing)调(diao)节）；
*再(zai)揉成光滑(hua)的(de)面团；
*取(qu)一(yi)块(kuai)糯米(mi)面团大概15克左右，揉圆；
*用(yong)两(liang)个拇指(zhi)把圆(yuan)球(qiu)中间(jian)弄出一个小窝；
*在中间放入(ru)一(yi)颗(ke)馅料；
*用(yong)虎(hu)口慢慢往(wang)上(shang)推面(mian)皮(pi)，然(ran)后收口(kou)，再(zai)揉(rou)圆揉(rou)光(guang)滑(hua)；
*盘子(zi)里(li)铺(pu)一层糯米粉，把做好(hao)的汤(tang)圆放在上面可(ke)以(yi)防(fang)粘(zhan)；
*锅中(zhong)放(fang)水(shui)煮沸，将汤圆(yuan)放入，用勺子(zi)推(tui)动(dong)，不(bu)让(rang)汤(tang)圆(yuan)沉底(di)。当(dang)汤(tang)圆(yuan)浮(fu)起(qi)来，再煮一分钟(zhong)左右，就煮(zhu)好了(le)

烹饪(ren)方(fang)法 （用(yong)糖粉拌馅会很(hen)细(xi)腻，如(ru)果(guo)没(mei)有(you)糖(tang)粉(fen)可(ke)以(yi)加砂(sha)糖(tang)和(he)芝麻(ma)一起(qi)打(da)碎(sui)；没有猪(zhu)油的(de)话(hua)可(ke)以(yi)换(huan)成黄(huang)油，但(dan)个人觉(jue)得(de)猪油(you)香(xiang)且(qie)正(zheng)宗；和面(mian)时(shi)，由于面粉(fen)的吸(xi)水量(liang)不(bu)同(tong)，水(shui)不(bu)要(yao)都加(jia)入，多少自行(xing)调(diao)节(jie)，可以(yi)揉(rou)成(cheng)光滑不(bu)粘(zhan)手又不(bu)易散(san)开的(de)面(mian)团(tuan)就(jiu)可(ke)以了；和(he)好的(de)面(mian)团(tuan)过程(cheng)用保鲜(xian)膜或湿布(bu)盖好，否则(ze)在包的(de)过程中(zhong)面(mian)团(tuan)表(biao)面(mian)会干裂(lie)；包(bao)好的汤(tang)圆可(ke)以(yi)放到(dao)冰箱(xiang)速(su)冻(dong)，随(sui)吃随煮(zhu)）