【水果冰皮月饼】

此材料75g月饼模可做36个，我做出的月饼为77g

饼皮材料：

糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克(没有可不放)，糖粉(fen)200克，玉米油100ml，牛奶925克(ke)

沾粉：糯米粉适量(liang)，炒熟或微波炉叮1分钟

水果馅料：草莓(mei)馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g

做法：

1、盆中加入牛奶、糖粉(fen)和玉(yu)米油(you)，用(yong)手(shou)动打蛋器充(chong)分打匀；

2、所有粉类混合(he)，倒入1中(zhong)拌匀，静置片刻；

3、蒸锅中水烧开(kai)后(hou)开小火，把(ba)拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子(zi)搅拌一下。蒸好的面糊放凉；

4、将面糊平均分为四份(fen)，一份为原色，另三份加(jia)入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀；以区(qu)分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意；

5、冷却的冰皮分成42克(ke)左右(you)1份，水果馅(xian)料分成30克1份

6、带上一次性手套，将冰(bing)皮放在手心压扁，放上一块月饼(bing)馅。

7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直(zhi)到把馅全部包裹住，收(shou)口。拍一些沾(zhan)粉在月饼坯表面(mian)，放在烤盘上；

8、月(yue)饼模里(li)用刷子刷一些(xie)色拉油防粘，扣在月饼坯上(shang)；

9、压(ya)出月(yue)饼花形，到这一步(bu)，冰皮月(yue)饼就做好了。

小帖士：

1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内(nei)抹油，用这个方法压(ya)出月饼(bing)纹后很好脱模的哦[转(zhuan)载]火热月饼季(ji)之。

2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再(zai)食用，口感佳。

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