黑(hei)芝(zhi)麻(ma)汤(tang)圆做法(fa)一：材(cai)料：水(shui)磨(mo)汤圆(yuan)粉100克，温(wen)水(shui)85克(ke)，黑(hei)芝麻(ma)馅(xian) 

做法：
在汤圆粉中(zhong)一点点倒(dao)入温(wen)水，混合揉成(cheng)光(guang)滑(hua)的(de)面(mian)团(tuan)．饧(tang)10分钟
 
将(jiang)面团揉成长(zhang)条(tiao)，分(fen)成(cheng)六个小剂子

取(qu)一(yi)个(ge)小剂(ji)子，在手(shou)心揉圆(yuan)后稍(shao)稍(shao)拍(pai)扁(bian)， 慢(man)慢用手(shou)将面皮捏(nie)薄(bao)， 放(fang)入黑芝(zhi)麻馅(xian)， 用(yong)手(shou)的虎口处收口， 轻轻揉(rou)圆

锅中(zhong)烧(shao)开(kai)水(shui)，下(xia)入(ru)汤圆生(sheng)坯，用炒(chao)勺顺(shun)锅(guo)边(bian)搅动(dong)推(tui)动汤(tang)圆转起(qi)来(lai)，以防粘住锅(guo)底(di)，大(da)火煮(zhu)至(zhi)汤圆(yuan)浮(fu)起(qi)后，转小火，盖(gai)上锅盖煮，见开(kai)就(jiu)添(tian)些(xie)许冷水(shui)，继(ji)续盖(gai)盖儿(er)煮，共添(tian)三(san)次(ci)冷(leng)水，煮(zhu)至汤(tang)圆(yuan)变大变软(ruan)即可
 

小诀(jue)窍: (做(zuo)汤(tang)圆(yuan)，选用(yong)糯(nuo)米粉(fen)或(huo)汤(tang)圆(yuan)粉都可(ke)以，我用(yong)的是(shi)超(chao)市买(mai)的＂赖(lai)＂汤(tang)圆粉，其(qi)中添加(jia)了20％的(de)大米(mi)粉(fen)，降低(di)了纯糯米粉的粘（nian)度, 使成品(pin)糯而不粘．

汤(tang)圆的外(wai)皮(pi)不(bu)能(neng)太厚(hou), 否则不(bu)容易熟(shu), 而(er)且(qie)口(kou)感也(ye)不好(hao). 煮汤(tang)圆的火候也很(hen)重要，大(da)火煮(zhu)至浮起后(hou)，要(yao)转(zhuan)小火(huo)煮(zhu)，持(chi)续大火(huo)会(hui)把汤(tang)圆(yuan)煮(zhu)爆(bao)裂了(le)）


黑(hei)芝(zhi)麻汤圆做法二：主(zhu)料：黑芝(zhi)麻 糖(tang)粉 猪油 黄油(you) 糯(nuo)米粉(fen)

做法(fa)：

*黑芝(zhi)麻洗(xi)净(jing)晾干，用(yong)小火焙熟(shu)，注意别(bie)炒(chao)糊(hu)了；
*炒(chao)好(hao)的(de)芝(zhi)麻(ma)晾凉(liang)，放入(ru)料理机打(da)成(cheng)粉末(mo)；
*加入(ru)糖(tang)粉稍稍(shao)拌(ban)一(yi)下（没(mei)有(you)糖(tang)粉可以加砂(sha)糖和(he)芝(zhi)麻(ma)一起打碎(sui)）；
*加入(ru)猪(zhu)油拌一(yi)下(xia)
*加(jia)入融化(hua)的(de)黄油(you)搅(jiao)拌均(jun)匀(yun)；
*将拌好(hao)的馅料(liao)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏1小时(shi)至变硬(ying)；
*把变硬的馅料(liao)按每份10克(ke)分好(hao)，揉成小球；
*糯米(mi)粉(fen)倒(dao)入(ru)盆(pen)中； 
*加(jia)开水(shui)搅拌(ban)均(jun)匀(yun)成(cheng)絮状(zhuang)（由于(yu)面(mian)粉的吸(xi)水量(liang)不同，水不要(yao)一(yi)次(ci)性(xing)加入(ru)，多(duo)少(shao)自行调(diao)节）；
*再揉成光(guang)滑(hua)的面团(tuan)；
*取(qu)一(yi)块糯(nuo)米(mi)面(mian)团(tuan)大概15克(ke)左右，揉(rou)圆(yuan)；
*用两个拇指(zhi)把圆(yuan)球(qiu)中(zhong)间(jian)弄出一个(ge)小(xiao)窝；
*在(zai)中(zhong)间放入(ru)一颗馅料(liao)；
*用(yong)虎(hu)口(kou)慢(man)慢(man)往(wang)上推面(mian)皮(pi)，最后收口(kou)，再揉圆(yuan)揉光(guang)滑(hua)；
*盘(pan)子里(li)铺一(yi)层糯米(mi)粉(fen)，把(ba)做(zuo)好(hao)的(de)汤圆放在上面可以(yi)防粘；
*锅中放水(shui)煮(zhu)沸(fei)，将(jiang)汤(tang)圆(yuan)放入(ru)，用勺子(zi)推(tui)动，不(bu)让汤圆沉(chen)底。当(dang)汤(tang)圆浮(fu)起来(lai)，再(zai)煮一分钟(zhong)左(zuo)右，就煮好(hao)了(le)

烹(peng)饪技巧(qiao) （用糖粉拌馅(xian)会(hui)很(hen)细腻(ni)，如果没(mei)有糖(tang)粉(fen)可(ke)以(yi)加砂糖和(he)芝(zhi)麻(ma)一(yi)起(qi)打(da)碎；没有猪油(you)的话(hua)可以(yi)全部换成(cheng)黄(huang)油，但个(ge)人觉得(de)猪(zhu)油(you)更(geng)香(xiang)而且(qie)更(geng)正(zheng)宗(zong)；和(he)面(mian)时(shi)，由于(yu)面(mian)粉的(de)吸水量不(bu)同，水(shui)不(bu)要一(yi)次性加入(ru)，多少(shao)自(zi)行调(diao)节(jie)，可(ke)以(yi)揉成光(guang)滑(hua)不(bu)粘(zhan)手又(you)不(bu)易散开的(de)面团就可以了(le)；和(he)好(hao)的(de)面团(tuan)全程(cheng)用保鲜膜(mo)或湿(shi)布(bu)盖(gai)好，否(fou)则在(zai)包的(de)过(guo)程(cheng)中(zhong)面(mian)团表面(mian)会干裂(lie)；包好(hao)的(de)汤(tang)圆可以(yi)放到(dao)冰(bing)箱速冻(dong)，随(sui)吃(chi)随煮(zhu)）

以(yi)上(shang)仅(jin)供参考(kao)！大批量生产黑(hei)芝(zhi)麻汤(tang)圆(yuan)就(jiu)可依靠(kao)旭众多功能(neng)汤(tang)圆(yuan)机器(qi)，这是一(yi)款功(gong)能(neng)齐(qi)全(quan)、适(shi)用(yong)性广(guang)的(de)机(ji)器(qi)，可依外皮(pi)及(ji)馅(xian)料的(de)各类不同(tong)，制(zhi)作汤圆、豆沙(sha)包、南(nan)瓜饼(bing)、奶(nai)黄包、含(han)馅馒(man)头(tou)、玉兔(tu)包(bao)等包馅(xian)食品(pin)。购(gou)买(mai)此(ci)机(ji)有(you)师傅上门(men)安装调试、工(gong)艺培训(xun)等(deng)服(fu)务！详情可(ke)来电(dian)咨(zi)询400-885-2117