制作沙河粉有必不可少的四个要素，就是由米、水、磨浆、蒸粉构成。但是这(zhe)其中的细节去值得玩味，也(ye)是决定沙河粉作为食材(cai)原料是否精良的因素。比如选米，新米的粘性不够不用， 河粉(fen)而(er)陈(chen)年大米又会有霉味，所以宜选择隔造的晚稻米，这样才(cai)能(neng)有韧性又具米香。

河粉机生产(chan)河粉(fen)工(gong)工艺是大米浸泡1小时左右，用磨粉碎至手摸没有颗粒感，加大米和淀粉总重量的1.5倍的水或则将大米浆调成18波(bo)每浓度。如果要加改良(liang)剂(ji)要先将它用水化开(kai)。之后如(ru)果是用河粉机做就直接按照机器(qi)操作手册就可以(yi)了，如果是手工蒸直接加到(dao)蒸笼中蒸熟就可以。

一、浸(jin)泡(pao)大米。浸泡大米是制作河粉的关键，浸泡时期大致(zhi)为1-2小时，浸泡时期过长，河粉不光滑且(qie)产量低，浸泡时期过短，磨出的米浆(jiang)不滑则会反应到河粉的口感。

二、蒸(zheng)煮河粉(fen)。这一工序对河粉的(de)生育(yu)质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保温效果和韧性(xing)都不好，不熟(shu)的话就更不用说了。所以，对于河粉机生产河粉(fen)，要去到河粉机厂家中学习一下为好，掌握河粉机加热的(de)温度，还(hai)有(you)其体(ti)的转动速度等。这些都要求不同的(de)米(mi)，可能因为粘(zhan)性度不同、河(he)粉的厚度不同而有不同的调整。

三、河粉冷却。对于河(he)粉保温(wen)来说，这一工序很重要(yao)，小型河粉机正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却以后(hou)再包装(zhuang)。

河粉机的流程：

1、打(da)开河粉机，并进行加(jia)热设备。

2、当河粉机加热到一定的温度(du)时(shi)加入米浆。

3、在加油斗中加(jia)入食用油。

4、打天下(xia)浆(jiang)开关，自动下浆。并打(da)开下油开关。

5、米(mi)浆进入蒸箱自(zi)动蒸粉

6、从蒸箱出来的熟粉皮(pi)到达自动分条分条。

7、自动冷(leng)却，多个冷却风机欢风(feng)冷(leng)却。在(zai)这里可以选择加装一些外挂式的(de)风扇。

8、剪断。

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