酥饼(bing)，我用的是大包酥的方法。原(yuan)配方中水油面用到的是中筋粉(fen)，家里没有这种粉，我(wo)是用高筋粉和玉米(mi)淀粉调出来的。亲们如果(guo)有(you)中筋(jin)粉，就用中筋(jin)粉做(zuo)。酥酥脆脆的(de)小饼，真是停不下口(kou)来呢。

食材(cai)明细：面粉(fen)（水油面）120克(ke)玉米淀粉(水油面）30克(ke)玉米油（水油面）50克清水（水(shui)油面）50克(ke)低筋粉（油面）100克玉米油（油面）50克
酵(jiao)母粉（水油面）2克白糖（油面）40克蛋清(qing)少许黑芝麻5克(ke)

酥饼的做法操(cao)作步骤：
1.  原料：面粉、玉米油、酵母(mu)粉、低(di)筋粉、白(bai)糖。
2.  表皮装饰(shi)用原料：鸡蛋、黑芝麻。
3.  酵母粉与(yu)少许清水混合均匀。
4.  我用120克高筋粉(fen)加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入(ru)清水，加(jia)入玉米油和酵母(mu)水，混(hun)合后揉(rou)搓成水油(you)面团。
5.  盖上保鲜膜后饧5分钟 筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进(jin)行揉搓更方便）。
6.  饧好的水油面擀成(cheng)长方形的大片(pian)，将油面团按压小长方形后铺在水(shui)油面上(shang)，然后对折后将边缘紧密捏合。
7.  先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向(xiang)中间折叠，再折叠。
8 . 擀成大一些的长方形或椭圆形面片，将面片从上向下慢慢卷起，成(cheng)长条形。
9.  分割成等分的面(mian)剂,取(qu)出(chu)一个小面剂，压扁后(hou)将两头露出的酥向中间折叠。
10. 团成圆形后(hou)，再用手轻轻压扁。依次做好余下的(de)小面剂。
11. 将蛋清液刷在酥饼(bing)坯上，粘上黑芝麻，放置(zhi)几(ji)分钟再(zai)烤。烤箱预热上、下(xia)火200度(du)。预热完(wan)成将酥饼坯放入烤箱，18分钟(zhong)，待酥饼均匀成金黄色后，关火，出炉晾(liang)凉即可食用， 
12. 成品图片

小贴士(如果有中筋粉，可以直接将水油面中的面粉全部使(shi)用中筋粉。水油面和油面在(zai)揉搓时，一定要混合均匀，揉透，将油全部融进面(mian)粉中。油面中我直接用的是白糖，也可以用糖粉。白糖(tang)的量是刚刚好有点甜味，喜欢吃甜的，可以增加些白糖的量)原文(wen)来(lai)自美食天下

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