选择优质大米，先(xian)将在大米中隐藏(cang)的碎石、米糠等杂质去除后倒入(ru)适量水中的浸泡池内浸(jin)泡(pao)，并反复搅拌。再(zai)次将大(da)米中的部分杂质去除， 浸泡(pao)时(shi)间在(zai)1个小时左右，待大(da)米泡透发(fa)胀(zhang)后将池中的水排掉并滤干，滤干时间(jian)达到30分钟以上，即可(ke)进入制粉工艺。

将浸泡(pao)的(de)大米放入专(zhuan)用(yong)的大米粉碎机中进行粉(fen)碎，粉碎机的转(zhuan)速控制在每分钟3000转左右，被粉碎的(de)大(da)米(mi)经过输(shu)导(dao)管将(jiang)制成的米粉子导入搅拌机(ji)内，所制的米粉子必须细腻，成粉末状，干湿度适(shi)宜，这样能保证干米粉不精糟，光泽度好。同时按大米与玉米粉100:5的(de)比例加(jia)入玉米淀粉同时搅拌(ban)，增(zeng)加口感。

旭众(zhong)米粉机有三种操作方式：1、将米磨成浆再用米粉机制成型；2、将米磨成粉再(zai)通过旭众米粉机制出米(mi)粉(fen)；3、将浸泡(pao)过的大(da)米通过(guo)一步成型米粉机制成型。

将剪好(hao)的米粉推入老化间，并根据一年四季的气候变(bian)化制定老化时间，老化间的室内温度不低于30℃，不高于40℃，老化时(shi)间保持在8小时以上，其(qi)主要的关(guan)键控制(zhi)点在老(lao)化的温度上，老化的作用主要体现在两点：①收浆；②硬化定(ding)型(xing)。这样制作出来的成品不易脱浆糊化，产品粗细均匀，口感韧性好。

米粉的干燥工艺主要分自然(ran)晾晒干和烘烤干燥。老化后的米粉凝固较紧，因此在干燥前需用清水清洗，梳理整齐后放(fang)入(ru)烘烤架上烘烤。此阶段分为低温段、高温段、冷却段，想了解更多有关于(yu)烘干机(ji)可致电客服。

米粉通过干(gan)燥冷却(que)后即可入库，米粉入库(ku)的时候，所收的米粉还(hai)得在仓库(ku)内存放1小(xiao)时(shi)左右，方可包装入袋。包(bao)装(zhuang)袋需经过消毒和紫外线杀菌处理，并经过专用的(de)通道进入包装间，避免(mian)交叉感染，这样方可将干米粉(fen)装入袋内并封口。整个干米粉的(de)制作生产工(gong)艺主要通过上述六个步骤(zhou)，这(zhe)样的(de)米粉就(jiu)可以入市场销售。