河粉(fen)相信大家(jia)都(dou)喜(xi)欢吃(chi)，现在市(shi)场(chang)上(shang)有(you)手工制(zhi)作的(de)河粉(fen)，也(ye)有(you)河粉机生(sheng)产的(de)河粉(fen)，它们(men)之(zhi)间有(you)什(shen)么区(qu)别(bie)呢(ne)？河(he)粉(fen)常见的(de)几(ji)种食(shi)用方(fang)法(fa)又(you)是(shi)怎样的呢？下(xia)面小编(bian)来给(gei)大(da)家(jia)简单(dan)介绍一(yi)下。

1、 汤(tang)河(he)粉(fen)： 

　　① 河粉(fen)与搭配的食材(cai)要分开烹调，这(zhe)样(yang)既避(bi)免(mian)了汤(tang)底(di)浑(hun)浊(zhuo)，又可(ke)准(zhun)确(que)掌(zhang)握河(he)粉(fen)和搭配(pei)食材两者(zhe)间(jian)的(de)烹饪(ren)时(shi)间。

　　② 难煮熟(shu)的食材(cai)需(xu)要先处(chu)理好，做(zuo)好汤(tang)底，调好(hao)味(wei)。

　　③ 河(he)粉(fen)在(zai)用(yong)开水汆粉加(jia)热(re)的(de)过程(cheng)众(zhong)，要(yao)注(zhu)意掌握(wo)汆粉(fen)的(de)时间，不能(neng)过长(zhang)，时(shi)间过(guo)长(zhang)会(hui)导(dao)致河粉糊(hu)烂(lan)，将汆(cuan)好的(de)河(he)粉放(fang)入已调好(hao)味(wei)的(de)汤底里(li)即可食用(yong)。

2、 炒河粉： 

　　① 锅(guo)要(yao)热(re)：在炒河(he)粉(fen)前，须先(xian)将锅烧热，并轻(qing)轻来(lai)回翻动锅身，使锅(guo)均匀受(shou)热(re)，这样炒出(chu)来(lai)的河(he)粉(fen)不(bu)会(hui)因(yin)为(wei)热度(du)不均而(er)形状(zhuang)不一(yi)。

　　② 火要(yao)大：炒河(he)粉(fen)时需要用(yong)大火快(kuai)炒，一(yi)来可(ke)以(yi)保持河粉(fen)原有的(de)鲜美及(ji)弹(dan)性，二来(lai)稳定的(de)火(huo)候温度(du)，河粉不(bu)会(hui)因为(wei)降温(wen)而发(fa)生(sheng)粘锅或(huo)互(hu)粘的(de)情(qing)况。

　　③ 油(you)要(yao)均匀：通(tong)常(chang)在炒河粉或(huo)加(jia)热(re)锅之(zhi)前都会(hui)先在(zai)锅内(nei)倒入(ru)些食用(yong)油，食用油可(ke)以使食(shi)物(wu)滑亮(liang)有光(guang)泽(ze)外(wai)，还(hai)有阻隔(ge)保(bao)护(hu)河粉的作用(yong)。

　　④ 动(dong)作要快：因炒(chao)河(he)粉时需要(yao)大火爆炒，所(suo)以锅铲翻(fan)炒(chao)的(de)速度要(yao)快(kuai)，这样(yang)河粉才(cai)不会因水(shui)分蒸(zheng)发过(guo)多(duo)而(er)炒糊(hu)粘(zhan)锅(guo)了。

　　⑤ 不易(yi)煮熟(shu)的生(sheng)食物(wu)需先(xian)下锅(guo)炒熟(shu)，因(yin)为(wei)河粉本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)熟的(de)，因此把要跟河(he)粉一(yi)起炒的材料先炒熟(shu)后(hou)，再(zai)放河(he)粉一起炒。

3、 凉拌河(he)粉： 

　　① 凉拌(ban)河(he)粉一(yi)定要取新(xin)鲜(xian)的河(he)粉，存(cun)放(fang)时间(jian)长(zhang)的河粉，水(shui)分(fen)蒸发后河粉(fen)的(de)柔软(ruan)度(du)差(cha)比较(jiao)硬(ying)，吃(chi)起(qi)来(lai)口感非常(chang)不好。

　　② 新(xin)鲜(xian)的(de)河粉(fen)上碗(wan)后(hou)，将处理过的(de)食(shi)用油和(he)调(diao)好(hao)味(wei)的拌料汁(zhi)淋(lin)在(zai)河粉上，再将炒好(hao)的(de)豆(dou)类撒(sa)上去(qu)，搅(jiao)拌均(jun)匀，这(zhe)样(yang)拌(ban)出(chu)来(lai)的河粉会更(geng)加的(de)好(hao)吃。