先(xian)来做(zuo)水油面(mian)：普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)150克(ke)、白(bai)糖(tang)25克、猪(zhu)油50克(ke)、水60克

1.容(rong)器(qi)里放入(ru)150克面粉(fen)

2.加入(ru)25克白糖(tang)

3.加(jia)入50克(ke)猪油(you)

4.加(jia)入(ru)60克(ke)水

5.把面合成(cheng)比较光滑(hua)的(de)面(mian)团后醒面(mian)20分钟

6.把面(mian)团(tuan)分(fen)成等量的(de)8个(ge)小剂子

油(you)心的(de)制作：普(pu)通面粉(fen)（低(di)筋(jin)面(mian)粉最好）120克、猪(zhu)油(you)60克

7.容器里放(fang)入(ru)120克面(mian)粉(fen)

8.加(jia)入60克猪(zhu)油(you)

9.和(he)成团(tuan)就(jiu)可(ke)以

10.把面团(tuan)醒20分(fen)钟(zhong)后(hou)分(fen)成(cheng)等量的8个小剂子

榨菜(cai)肉馅(xian)：猪肉（带(dai)点少(shao)许(xu)肥肉）榨菜、生抽(chou)、老(lao)抽、麻(ma)油、料(liao)酒、胡椒粉、鸡蛋(dan)清(qing)、糖(tang)、葱花

11.猪(zhu)肉剁成(cheng)馅

12.加入(ru)榨(zha)菜(cai)

13.榨菜和(he)猪肉剁(duo)均匀(yun)

14.把(ba)剁(duo)好(hao)的(de)肉(rou)馅放(fang)入(ru)碗里(li)，加(jia)入(ru)葱(cong)花

15.放(fang)入(ru)适(shi)量的生(sheng)抽(chou)

16.放(fang)入(ru)适(shi)量的(de)老(lao)抽

17.放入适(shi)量的麻(ma)油(you)

18.放(fang)入(ru)适量(liang)的(de)料酒

19.加(jia)入(ru)适(shi)量(liang)的(de)黑(hei)胡(hu)椒(jiao)

20.加(jia)入适(shi)量(liang)的(de)鸡(ji)蛋(dan)清（半个(ge)鸡(ji)蛋的蛋清就可以）

21.加入(ru)半(ban)勺白糖

22.充(chong)分(fen)搅拌均匀

黑(hei)芝麻(ma)干(gan)果(guo)馅料(liao)的准(zhun)备：花(hua)生仁(ren)、黑(hei)芝麻(ma)粉、蜜(mi)枣、糯(nuo)米粉(fen)、白糖、食用(yong)油(you)、水（干果(guo)的配(pei)料(liao)可(ke)以(yi)自(zi)己自(zi)由组(zu)合，比(bi)如可(ke)以(yi)放(fang)入(ru)瓜(gua)子(zi)仁(ren)，杏(xing)仁，南(nan)瓜子等等(deng)）

23.把花生(sheng)仁(ren)放(fang)入(ru)保鲜(xian)袋

24.用(yong)擀面杖(zhang)把花(hua)生仁(ren)碾(nian)碎

25.把(ba)碾(nian)碎(sui)的花生仁放(fang)入碗里(li)

26.加入几(ji)勺(shao)芝麻粉(fen)

27.准备(bei)其他(ta)一些(xie)干(gan)果(guo)，我准(zhun)备(bei)了(le)蜜(mi)枣

28.把(ba)蜜(mi)枣(zao)弄(nong)碎(sui)后也放(fang)入(ru)碗里

29.加(jia)入一(yi)些(xie)食用油(you)

30.加入一(yi)勺(shao)白糖

31.加(jia)入(ru)一勺(shao)炒熟的(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)（没(mei)有(you)的话就(jiu)放面粉），再加一点点水(shui)，搅(jiao)拌一下(xia)，稍(shao)微(wei)有(you)点湿，不要粘(zhan)成团，那样烤(kao)好(hao)的(de)馅(xian)才(cai)松(song)散(san)

开(kai)始(shi)包(bao)酥和制(zhi)作(zuo)月(yue)饼：

32.把一(yi)个水油(you)面(mian)剂子擀成圆(yuan)形(xing)后(hou)包入一(yi)个油(you)心(xin)小剂(ji)子

33.收(shou)紧(jin)

34.把面(mian)团(tuan)放在(zai)操作台上(shang)，收口(kou)要朝上(shang)

35.把(ba)面(mian)团擀开

36.从(cong)下(xia)往上卷起(qi)

37.卷(juan)起后的(de)褶皱(zhou)要(yao)朝(chao)上（看我图(tu)片(pian)上(shang)面(mian)团(tuan)放法(fa)）

38.再(zai)次(ci)把卷起(qi)的面(mian)团(tuan)擀(gan)开(kai)

39.再次(ci)卷起(qi)，接下(xia)来手法(fa)很关键(jian)，我们怎(zen)么(me)样来(lai)整出(chu)一(yi)个(ge)表面光(guang)洁(jie)的(de)圆圆的(de)面团呢(ne)

40.拇(mu)指(zhi)用力在(zai)卷起面团的(de)中(zhong)间(jian)摁下

41.面团两段往中(zhong)间(jian)折(zhe)；如(ru)图那样

42.把(ba)面(mian)段(duan)两(liang)端捏(nie)拢(long)后就(jiu)可(ke)以(yi)整(zheng)出一个圆面(mian)团(tuan)

43.把(ba)有褶(zhe)皱的一(yi)端(duan)要(yao)朝(chao)上(shang)，用(yong)擀(gan)面(mian)杖(zhang)擀(gan)开

44.擀成(cheng)圆形(xing)

45.放入(ru)榨菜(cai)鲜(xian)肉馅(xian)

46.包好(hao)后(hou)收(shou)口(kou)

47.收口(kou)朝(chao)下(xia)，稍(shao)微(wei)摁一(yi)下(xia)，你看(kan)表面(mian)很光(guang)洁(jie)吧

48.用(yong)同样(yang)方法包入(ru)豆(dou)沙(sha)馅(xian)

49.用(yong)同样的(de)方法(fa)包入黑芝麻干果馅(xian)

50.我的原(yuan)料(liao)一(yi)共(gong)能做8个月饼

51.刷(shua)上蛋黄(huang)液(ye)，入(ru)烤箱200度烤25分(fen)钟(zhong)就(jiu)可以(yi)了

做(zuo)苏式(shi)月饼(bing)的注(zhu)意事(shi)项(xiang)：

1、一(yi)定要(yao)用(yong)猪油，不(bu)要用(yong)食(shi)用(yong)油，其实(shi)食用(yong)油的(de)热(re)量(liang)远(yuan)远(yuan)超过猪(zhu)油，最重要的是(shi)猪(zhu)油(you)的香味(wei)远(yuan)是食(shi)用油不(bu)能比(bi)的；

2、把(ba)油心(xin)包(bao)入(ru)水(shui)油(you)皮后(hou)，折(zhe)叠(die)擀(gan)开两次(ci)就差(cha)不(bu)多了，不(bu)是说(shuo)次(ci)数越(yue)多(duo)越(yue)好，那样(yang)皮(pi)会(hui)破，后(hou)期操作(zuo)会很(hen)麻(ma)烦(fan)；

3.、要(yao)让(rang)成品(pin)表(biao)面(mian)光(guang)洁，皮(pi)不(bu)破，卖相好，记住(zhu)在折叠擀开的(de)时候(hou)，一开(kai)始都(dou)要把(ba)收口朝上，到最(zui)后(hou)把(ba)卷起(qi)的面(mian)团两端捏(nie)拢，把褶(zhe)皱(zhou)的(de)部分朝上(shang)，那样(yang)再擀开后包(bao)馅(xian)，收口(kou)，表面还是(shi)很光滑(hua)的(de)；

4、除了榨菜(cai)鲜(xian)肉月(yue)饼(bing)的(de)配方基(ji)本不用改动，其(qi)他(ta)两款(kuan)的(de)配方是(shi)可(ke)以(yi)灵(ling)活变动的，你家(jia)里(li)有(you)什(shen)么干(gan)果就(jiu)放(fang)什么，自(zi)己喜(xi)欢(huan)的(de)就(jiu)好(hao)；

5、如果(guo)你没有(you)烤箱(xiang)，那你(ni)就用(yong)平底(di)锅(guo)来做(zuo)，锅里(li)放(fang)点(dian)油后放(fang)入生(sheng)月饼，然后大(da)火(huo)半(ban)分钟后(hou)关火(huo)，焖5分钟(zhong)，然后(hou)要再(zai)开大(da)火(huo)半(ban)分(fen)钟，关(guan)火(huo)焖(men)5分钟(zhong)，再(zai)翻(fan)面后再来(lai)一遍(bian)；

6、苏(su)式(shi)月(yue)饼烤完(wan)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)趁(chen)热吃(chi)，味(wei)道非常好(hao)，吃不完(wan)的放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏(cang)，第二(er)天微波炉(lu)转(zhuan)一(yi)下(xia)就(jiu)可以(yi)了(le)。

提示(shi)：旭众苏式(shi)月饼(bing)机是生(sheng)产苏式(shi)月(yue)饼的专业(ye)级设(she)备(bei)，生(sheng)产效(xiao)率高(gao)，成型(xing)美观、机(ji)械(xie)性(xing)能稳(wen)定等(deng)特(te)点。