包子是发酵食(shi)品，多吃发酵(jiao)食品对(dui)人(ren)体健康是(shi)非(fei)常(chang)有(you)好处的。传(chuan)统(tong)发(fa)酵(jiao)食品的原(yuan)料来(lai)源(yuan)很(hen)广,发(fa)酵采(cai)用的(de)微(wei)生(sheng)物种类(lei)多样(yang),其(qi)发酵形式主要有液(ye)态(tai)或固(gu)态(tai)发酵和(he)自然(ran)或纯(chun)种发酵.传(chuan)统(tong)发酵食(shi)品具(ju)有(you)丰富(fu)的营养(yang)价值(zhi)和(he)强大的保(bao)健(jian)功能。

同样(yang)是(shi)面(mian)食，可发酵后(hou)的馒(man)头(tou)、面包(bao)就(jiu)比大(da)饼、面条等(deng)没有(you)发(fa)酵的食品(pin)营养更丰富。研究(jiu)证(zheng)明，酵母不仅改变了面(mian)团(tuan)的(de)结(jie)构，让它(ta)们(men)变(bian)得(de)更松软(ruan)好(hao)吃，还大大(da)地增(zeng)加(jia)了馒头、面(mian)包的(de)营养价(jia)值(zhi)。

酵母(mu)可(ke)以(yi)保护(hu)肝(gan)脏(zang) 
让(rang)面粉(fen)发(fa)酵有(you)很(hen)多办(ban)法(fa)，如(ru)小(xiao)苏打(da)发酵、老面(mian)发酵(jiao)、酵(jiao)母(mu)发(fa)酵等(deng)。这些方(fang)法原理(li)上都一样，就是通(tong)过发(fa)酵剂在面团中(zhong)产生(sheng)大量(liang)二氧(yang)化(hua)碳气体(ti)，蒸(zheng)煮(zhu)过(guo)程中，二氧(yang)化(hua)碳受热膨胀(zhang)，于是面(mian)食(shi)就变得(de)松软(ruan)好(hao)吃了。但(dan)是(shi)前(qian)两(liang)种(zhong)方(fang)法(fa)都(dou)各有弊端(duan)，小(xiao)苏(su)打(da)会(hui)严(yan)重破坏面(mian)粉中的B族(zu)维生(sheng)素(su)，老(lao)面发(fa)酵会(hui)使面团(tuan)产(chan)生酸味，只(zhi)有酵(jiao)母(mu)发(fa)酵，不仅让(rang)面食(shi)味(wei)道好(hao)，还(hai)提高了(le)它(ta)的(de)营养价值。

酵母分为(wei)鲜酵(jiao)母(mu)、干(gan)酵母(mu)两种(zhong)，是(shi)一种可(ke)食用(yong)的(de)、营养(yang)丰(feng)富(fu)的(de)单细胞(bao)微(wei)生(sheng)物(wu)，营(ying)养学(xue)上(shang)把它叫(jiao)做"取(qu)之不尽的营养(yang)源(yuan)"。除了蛋白质(zhi)、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)、脂类(lei)以(yi)外(wai)，酵(jiao)母(mu)还(hai)富(fu)含多种维生素、矿物(wu)质(zhi)和酶(mei)类。有实(shi)验(yan)证(zheng)明(ming)，每1公斤干(gan)酵母(mu)所(suo)含(han)的(de)蛋(dan)白质(zhi)，相(xiang)当于(yu)5公斤大(da)米(mi)、2公斤大(da)豆或(huo)2.5公(gong)斤猪肉的(de)蛋白(bai)质(zhi)含量。

发酵(jiao)后的(de)酵母还是一(yi)种(zhong)很(hen)强(qiang)的(de)抗氧化物，可以保护(hu)肝(gan)脏(zang)，有一(yi)定的解毒(du)作用(yong)。酵(jiao)母里的晒、铬等矿物(wu)质能(neng)抗衰老(lao)、抗(kang)肿瘤(liu)、预防(fang)动(dong)脉硬(ying)化(hua)，并提高人体的(de)免疫力。发(fa)酵后(hou)，面粉里一种(zhong)影响(xiang)钙(gai)、镁(mei)、铁等元素(su)吸收(shou)的(de)植(zhi)酸可被分(fen)解(jie)，从而提高人体对这(zhe)些营养(yang)物质(zhi)的吸收(shou)和(he)利用。

经过(guo)发(fa)酵(jiao)的包子(zi)、馒(man)头有利(li)于(yu)消(xiao)化(hua)吸收，这(zhe)是(shi)因(yin)为(wei)酵母中(zhong)的(de)酶能促(cu)进营养(yang)物(wu)质的分(fen)解(jie)。因(yin)此(ci)，身(shen)体(ti)消瘦的人(ren)、儿童(tong)和老(lao)年人(ren)等(deng)消化(hua)功能较(jiao)弱的人，更适合(he)吃这(zhe)类食(shi)物。同样(yang)，早(zao)餐最(zui)好吃(chi)面(mian)包等(deng)发酵(jiao)面食(shi)，因(yin)为(wei)其中(zhong)的能量(liang)会很(hen)快(kuai)释放(fang)出来(lai)，让人整个上午(wu)都干(gan)劲充足(zu);但(dan)对(dui)于(yu)要(yao)减(jian)肥(fei)的(de)人(ren)来说(shuo)，晚(wan)餐(can)最好少吃(chi)馒头，以免(mian)发(fa)胖。

看(kan)到(dao)包(bao)子(zi)馒(man)头有这(zhe)么多好(hao)处有(you)没(mei)有心动(dong)呢(ne)？杭(hang)州(zhou)旭众(zhong)机(ji)械设(she)备有限公司(si)有整(zheng)套(tao)的包(bao)子机设(she)备、馒头机(ji)设备(bei)、酥(su)饼(bing)机(ji)设备(bei)、月(yue)饼(bing)机设备、汤圆机设备等(deng)等(deng)，快(kuai)来公(gong)司(si)考察(cha)一(yi)下吧(ba)！