薯片(pian)一直都是(shi)人们爱(ai)吃的油炸(zha)食品(pin)，其具有很大的(de)市(shi)场(chang)潜(qian)力(li)，不(bu)管(guan)是(shi)ＫＦＣ还(hai)是街边小(xiao)吃(chi)档(dang)，薯(shu)片(pian)（薯条(tiao)）的(de)销(xiao)量都(dou)非(fei)常(chang)好，销量(liang)这么(me)好，那(na)其(qi)中(zhong)蕴(yun)含(han)的商机(ji)不(bu)言(yan)而喻(yu)了。如(ru)果我们打算自己开(kai)店(dian)创(chuang)业(ye)，不妨(fang)购买一台(tai)全自动(dong)油炸机(ji)。购买(mai)油(you)炸(zha)机自己当(dang)老板，可以自(zi)产自卖(mai)，也可(ke)以批发(fa)给(gei)零售(shou)商，何乐而不为(wei)呢(ne)？哈(ha)哈(ha)，话(hua)题(ti)扯(che)远了，下(xia)面由(you)小编(bian)来(lai)给(gei)大家介绍一下(xia)薯片(pian)是怎(zen)么制(zhi)作的(de)吧！

　　一：调粉：糊化以(yi)马(ma)铃薯(shu)（土(tu)豆）泥作为半成(cheng)品(pin)加(jia)入(ru)玉(yu)米(mi)粉，搅拌(ban)制(zhi)成(cheng)湿面(mian)团(tuan)后放入(ru)准备(bei)好(hao)的蒸(zheng)锅(guo)内(nei)，进(jin)行(xing)糊(hu)化(hua)处理。温度调(diao)到58℃～65℃，时(shi)间(jian)为20分(fen)钟(zhong)左右。

　　二：调味(wei)：待蒸(zheng)熟(shu)的(de)面团(tuan)冷却后(hou)，将(jiang)适量的(de)味(wei)精、花椒粉、辣椒粉、葱(cong)粉(fen)分别倒(dao)入(ru)面团中进(jin)行调(diao)味，制成(cheng)不同口(kou)味(wei)的粗(cu)坯，再(zai)进一(yi)步(bu)搓成(cheng)直径(jing)2厘米(mi)～4厘(li)米的(de)面(mian)柱(zhu)，调味操(cao)作也(ye)可在油(you)炸脱油(you)后(hou)进(jin)行(xing)。

　　三(san)：冷却(que)处(chu)理(li)：将面(mian)柱装(zhuang)入(ru)塑(su)料袋中(zhong)密封后，放入(ru)冰箱冷(leng)藏室冷(leng)却，冷(leng)却温(wen)度为4℃～6℃，时(shi)间(jian)为(wei)5小(xiao)时(shi)～11小时，具体(ti)时(shi)间应根(gen)据(ju)面(mian)团大小(xiao)和冷(leng)却(que)情(qing)况(kuang)而(er)定。

　　四(si)：切片干燥(zao)：将(jiang)充分冷(leng)化(hua)的(de)面柱切成2mm厚的薄片(pian)放(fang)入干(gan)燥(zao)机,在45℃－50℃的温(wen)度(du)下,干燥(zao)4小(xiao)时～5小时(shi)，使(shi)干(gan)坯(pi)内的(de)水分(fen)含量(liang)降至(zhi)4％～9％左(zuo)右(you)。

　　五：使(shi)用全(quan)自动(dong)油炸机(ji)进行油炸(zha)，用(yong)棕榈(lv)油在(zai)180℃～190℃温(wen)度(du)下油(you)炸到(dao)外(wai)表金黄饱(bao)满，即可(ke)完成。

　　只要(yao)完(wan)成以(yi)上(shang)几步(bu)，大(da)家可(ke)以制作(zuo)出香脆(cui)可口(kou)的(de)薯片(pian)（薯条(tiao)）啦(la)，心动不如行(xing)动，赶紧购(gou)买一台(tai)全自(zi)动油(you)炸(zha)机回去，自己(ji)生产油炸食(shi)品，自己(ji)动手(shou)，丰衣(yi)足(zu)食。