绿豆饼是潮汕传统(tong)的汉族名点之一，从康熙年间流(liu)传至今，已有几百年的历(li)史。其采用东北绿豆为(wei)原料，按历代相传的手工工艺精制(zhi)而成，制作工艺讲究且不使用任(ren)何防腐剂(ji)和色素。皮酥清晰多层，味(wei)道香浓酥软，入口即(ji)溶、馅(xian)心冰甜，老少皆宜，吃(chi)后唇齿留香。

材料：

　　油皮：中粉100g、植(zhi)物油25g、水40g

　　油酥：黄油50g、低粉100g、植物油20g

　　馅料：绿豆沙264g、糖适量(liang)

做法： 

　　油皮：将中粉(fen)、植物油混合倒(dao)入(ru)盆，。加入水搅拌(ban)，直至和(he)成光(guang)滑面(mian)团，将面团铺上保鲜膜静置30分钟。

　　油(you)酥(su)：将油酥和植物油一起放盆(pen)中，可以用(yong)手挤压捏碎黄油，让黄油和面粉充(chong)分接触，揉到油酥团均匀即可。揉好的油酥，表面光滑不粘手，用手(shou)掰开不会松散开来。

绿豆饼做法：

　　1、油皮面团，油酥分成份。

　　2、将一个油(you)皮(pi)面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起。

　　3、包好之后压扁，擀(gan)成长椭圆，将擀好的面皮由上至下(xia)圈成(cheng)圆筒，静置松(song)驰10分钟。

　　4、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并(bing)卷成圆筒，再静置松(song)驰10分钟。

　　5、把绿豆沙分成22g一小团(tuan)，把小(xiao)团压(ya)扁，在(zai)中间包入绿豆沙(sha)适量，包(bao)成团(tuan)。

　　6、将经过两(liang)次卷擀的油酥皮，用手压扁然后擀(gan)成薄片，放入绿(lv)豆沙馅包好，收口向下。

　　7、烤(kao)箱170度预热，中上层烤10分钟，转160度烤(kao)15到(dao)20分钟，最后(hou)几分钟盖锡纸防止上色。

　　以上是绿豆饼(bing)的做法(fa)，不知道各位看(kan)官有学会了么？是(shi)不是有自己动手做绿豆饼的冲动了呢？或是想去购买一台绿(lv)豆饼机生产绿豆饼卖呢？