无糖老婆饼

　　原料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克(ke)、肥肉粒40克(ke)、花(hua)生(sheng)80克(ke)、芝(zhi)麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸(gou)杞子30克、香精适量。

　　制法：

　　1．用125克猪(zhu)油把250克面粉(fen)擦成干油酥；用25克猪(zhu)油加(jia)水，将剩余的面(mian)粉揉成油面团。

　　2．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生(sheng)仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精(jing)一起拌成馅。

　　3．将饼坯摆入烤盘内，放(fang)进炉(lu)用慢火烤至饼鼓起，表面金黄(huang)色即成。

　　4．把干油酥包入水油面团内(nei)，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克(ke)两个揪成面剂(ji)，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂(ji)口呈馒头(tou)状，按扁擀成直径(jing)约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上(shang)小(xiao)孔。

　　特点：该制品呈金(jin)黄色、松酥香甜、营养价值高。

　　注意事(shi)项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤(ji)出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性(xing)较好。

　　用料：面粉、糯米粉、黄(huang)油、白糖、枸杞子、葡(pu)萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量

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　　制法：

　　1.用糯米粉、白(bai)糖、黄(huang)油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

　　2.将中筋面(mian)粉500克(ke)、生油80克、水200克放(fang)入和(he)面盆中和成面团。取出，放案板(ban)上揉匀，盖上湿布醒发(fa)10分钟。

　　3.将生坯放入(ru)180度烤箱中烤熟即成。

　　4.将(jiang)中筋面(mian)粉500克，生(sheng)油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。

　　5.将1包上2，擀叠3次，然(ran)后卷成长(zhang)条，下剂（分成(cheng)小份）。

　　6.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用(yong)手按(an)成扁(bian)圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液(ye)。