果(guo)蔬(shu)脆(cui)片(pian)生(sheng)产(chan)技(ji)术的(de)核(he)心(xin)是真空(kong)低(di)温油(you)炸(zha)技(ji)术。即在真空(kong)条件(jian)下(xia)，将(jiang)新(xin)鲜(xian)果(guo)蔬经(jing)低(di)温油(you)炸脱(tuo)水(shui)脱(tuo)油后(hou)制(zhi)成(cheng)，该(gai)技术是近年(nian)来(lai)兴起(qi)的(de)高新食品加工(gong)技术，因(yin)其顺(shun)应(ying)了(le)国际(ji)食(shi)品消费走(zou)向（即天然(ran)化(hua)和营(ying)养化的趋向）而(er)得到(dao)迅(xun)速发(fa)展(zhan)，产品(pin)风(feng)行发达国(guo)家(jia)市(shi)场，先(xian)后有(you)十(shi)几个(ge)国家和地(di)区致力于(yu)该技术(shu)的(de)研(yan)制(zhi)和(he)开(kai)发(fa)，如美国、日本、德(de)国、加拿大(da)、俄罗(luo)斯、荷(he)兰(lan)、英(ying)国、瑞(rui)士、意(yi)大利(li)、丹麦、比(bi)利(li)时等国(guo)。


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