旭(xu)众(zhong)机械(xie)饺(jiao)子(zi)机(ji)厂家是专(zhuan)业(ye)研发生产自动(dong)饺子机(ji)的(de)一(yi)家食(shi)品机(ji)械厂，为(wei)了方便(bian)饺(jiao)子(zi)机(ji)用户了(le)解(jie)更多(duo)关于如(ru)何做(zuo)好饺子知(zhi)识(shi)，饺(jiao)子机厂家教您12种饺(jiao)子(zi)馅(xian)的(de)做(zuo)法：

一(yi)、三鲜(xian)馅(xian)

饺子馅(xian)料(liao)：
鲜虾(xia)仁200克，水(shui)发(fa)海(hai)参100克，冬(dong)笋(sun)150克，猪前夹肉200克(ke)，姜片10克(ke)，葱(cong)节(jie)20克，姜末20克，葱末(mo)50克， 鸡蛋清(qing)1个，精盐(yan)10克，胡椒粉(fen)3克， 料(liao)酒30克(ke)，味精(jing)10克，鸡精10克，白(bai)糖10克(ke)，香油25克(ke)，高汤(tang)350克(ke)。 
制(zhi)作(zuo)方法：
1.虾(xia)仁(ren)洗(xi)净(jing)剁成(cheng)泥(ni)，加精(jing)盐(yan)、鸡蛋(dan)清(qing)搅(jiao)匀；
2.水发海参(can)入锅，加(jia)姜(jiang)片(pian)、葱(cong)节、料酒(jiu)、鸡精(jing)、高汤煨入味(wei)，捞(lao)起切(qie)成细(xi)粒(li)；
3.冬笋切成细粒(li)后(hou)，入(ru)沸(fei)水锅(guo)中氽(tun)一下捞(lao)出；
4.猪(zhu)前(qian)夹(jia)肉(rou)去(qu)皮洗净，绞成(cheng)茸，加(jia)精(jing)盐、胡(hu)椒粉(fen)、料(liao)酒、白糖(tang)、味(wei)精(jing)及适(shi)量清(qing)水搅(jiao)打均匀(yun)；
5.再(zai)加(jia)入(ru)虾(xia)仁泥、水发(fa)海(hai)参粒、冬笋(sun)粒、姜(jiang)末(mo)、葱(cong)末、香油(you)和匀(yun)，三鲜(xian)饺子馅(xian)即(ji)成。
温馨提(ti)示(shi)：
1.虾仁须用(yong)新鲜(xian)的(de)；水(shui)发海(hai)参须事(shi)先(xian)煨(wei)好(hao)，以(yi)防(fang)涩(se)口；猪(zhu)夹心肉的肥瘦比(bi)例(li)为(wei)6∶4。 
2.三(san)鲜(xian)馅也可(ke)选用鸡(ji)肉(rou)及(ji)其它海鲜(xian)来(lai)制作(zuo)；如无冬(dong)笋可用(yong)香(xiang)菇(gu)等代(dai)替；如(ru)馅(xian)中(zhong)不(bu)放(fang)猪肉，也(ye)要(yao)加(jia)入猪肥(fei)膘肉或(huo)化(hua)猪油(you)，以(yi)增加馅料的滋(zi)润(run)口感(gan)。

二(er)、鸡(ji)肉冬(dong)笋馅(xian)

饺(jiao)子馅料：
鸡脯肉(rou)750克，净冬(dong)笋100克(ke)，葱花50克(ke)，香(xiang)油、姜(jiang)末(mo)、精(jing)盐、味(wei)精、高(gao)汤(tang)适(shi)量。
制(zhi)作方法(fa)：
1.将鸡(ji)脯(pu)肉(rou)洗净，剁成(cheng)细(xi)泥(ni)，备(bei)用；
2.冬笋切(qie)成细丁，放(fang)在(zai)油锅内(nei)煸炒片刻；
3.将(jiang)鸡(ji)肉(rou)泥(ni)放入一(yi)盆(pen)中，加葱、姜末、料酒、高汤、精(jing)盐、味(wei)精搅匀后，放入冬笋(sun)末(mo)，再搅几(ji)下，鸡肉冬(dong)笋馅即成。

三、鱼肉韭(jiu)黄馅

饺子(zi)馅料(liao)：
去(qu)皮鱼(yu)肉(rou)700克(ke)，肥(fei)膘肉50克(ke)，韭黄(huang)200克(ke)，葱花50克(ke)，料酒(jiu)、姜(jiang)末(mo)、精(jing)盐、味精、高(gao)汤各适(shi)量(liang)。
制(zhi)作(zuo)方法：
1.将(jiang)鱼(yu)肉放清水中漂清，去(qu)粗(cu)刺，放(fang)案板(ban)上敲剁成细(xi)泥(ni)；
2.将肥膘(biao)肉(rou)切成(cheng)细粒(li)，韭黄切碎；
3.取(qu)深锅一只，放入鱼泥(ni)加(jia)高汤(tang)，搅开，加(jia)料酒(jiu)、葱、姜末(mo)、味(wei)精、精盐(yan)，用手(shou)顺(shun)时针(zhen)搅打；
4.最(zui)后加入(ru)肥膘肉(rou)、韭(jiu)黄，鱼(yu)肉(rou)韭黄馅即成。

四(si)、香菜饺子馅(xian))

饺子(zi)馅料：
香菜250克，猪肉(rou)馅150克，生(sheng)抽(chou)、料酒(jiu)、盐、味(wei)精(jing)、香(xiang)油(you)各适量(liang)。 
制(zhi)作方法(fa)：
1.香菜(cai)择(ze)洗(xi)干(gan)净(jing)，沥(li)干(gan)泥水(shui)分剁成碎(sui)末(mo)，拌入(ru)少许(xu)香油(you)待用；
2.猪(zhu)肉(rou)馅放入盆(pen)中，加(jia)入全(quan)部(bu)调料(liao)，搅(jiao)拌均(jun)匀(yun)；
3.最后加入香(xiang)菜末搅(jiao)拌(ban)均匀(yun)，香菜饺(jiao)子(zi)馅(xian)即成。
温(wen)馨提示(shi)：
1.香菜(cai)剁(duo)好(hao)之后，如(ru)果(guo)水(shui)分(fen)非(fei)常多(duo)，可(ke)以用纱布挤出菜汁(zhi)，菜汁可(ke)留(liu)为(wei)调(diao)馅(xian)用；
2.猪(zhu)肉馅要肥瘦(shou)适中，最(zui)好为肥三(san)瘦(shou)七(qi)的(de)比(bi)例，煮熟的饺子(zi)馅(xian)才会(hui)香。

五(wu)、西瓜(gua)皮(pi)饺(jiao)子(zi)馅(xian)

饺(jiao)子(zi)馅(xian)料：
西瓜皮(pi)，葱，姜，盐(yan)，味(wei)精(jing)，麻油(you)。
制(zhi)作(zuo)方法：
1.西瓜皮去瓤及外(wai)皮，刨(pao)成(cheng)细丝(si)放盐腌(yan)制(zhi)30分(fen)钟(zhong)后(hou)挤掉水，拌入葱(cong)姜盐味(wei)精(jing)麻油等(deng)调(diao)料；
2.最后加(jia)入(ru)虾(xia)仁(ren)不用太多，这(zhe)样(yang)西瓜皮(pi)饺(jiao)子馅就(jiu)做好了(le)。
饺(jiao)子特(te)点：
做(zuo)成的(de)饺子清脆(cui)爽(shuang)口(kou)、甜(tian)咸适(shi)中。 
温(wen)馨(xin)提示：
西(xi)瓜(gua)皮如(ru)不切丝，切(qie)碎也(ye)行，还(hai)可拌入肉(rou)馅与正常(chang)饺子馅(xian)做(zuo)法一(yi)样，这(zhe)样(yang)做成(cheng)的饺子(zi)特别(bie)爽口。

六(liu)、香菇鸡蛋(dan)馅

饺子馅料：
冬(dong)笋(sun)一个，香(xiang)菇一(yi)斤，鸡蛋3个(ge)。
制作(zuo)方法：
1.冬(dong)笋(sun)剥(bo)壳，切(qie)成(cheng)均(jun)匀的(de)片(pian)状(zhuang)，放入开水(shui)锅中煮(zhu)约10分(fen)钟(zhong)左右(you)，水中(zhong)最好放少量(liang)盐(yan)一起(qi)煮(zhu)，煮好后(hou)捞(lao)出晾(liang)凉(liang)，剁(duo)成(cheng)碎末备用(yong)；
2.香(xiang)菇洗净(jing)，放入开水(shui)中焯一下，捞(lao)出(chu)，同(tong)样(yang)剁(duo)成碎末(mo)，和(he)冬笋(sun)末放一起备(bei)用(yong)；
3.将三(san)个(ge)鸡(ji)蛋(dan)放(fang)入(ru)少许盐(yan)打(da)匀，入(ru)油锅(guo)翻炒，最(zui)好炒碎一点，这样(yang)容易(yi)拌(ban)馅；
4.将(jiang)冬(dong)笋末、香菇(gu)末、碎(sui)鸡蛋一(yi)起加入盐最(zui)好(hao)放(fang)多些(xie)，口感(gan)比(bi)较(jiao)咸为(wei)止、鸡(ji)精(jing)、香油(you)一(yi)起(qi)拌(ban)匀，拌(ban)好(hao)后(hou)放(fang)置(zhi)约半个小(xiao)时(shi)左(zuo)右就(jiu)可(ke)以(yi)包(bao)饺(jiao)子(zi)了(le)。

七(qi)、番(fan)茄(jia)鸡蛋馅(xian)

饺(jiao)子(zi)馅料：
鸡蛋300克(ke)，西红柿(shi)300克，调(diao)料(liao)：葱(cong)8克，姜5克，糖(tang)5克(ke)，盐(yan)6克(ke)，香(xiang)油10克。
制(zhi)作方法：
1.鸡蛋(dan)入油锅翻炒炒(chao)嫩些，西(xi)红(hong)柿切丁(ding)去掉最稀的水(shui)留(liu)种(zhong)子(zi)类的(de)浓汁；
2.加(jia)葱(cong)、姜、糖、盐、香(xiang)油(you)等(deng)调(diao)料，顺(shun)时针(zhen)拌(ban)匀(yun)，番茄鸡蛋饺(jiao)子馅(xian)即成(cheng)；
3.快(kuai)速包(bao)水饺，以(yi)防(fang)出汁太多。

八、韭菜虾(xia)仁(ren)馅(xian)

饺(jiao)子馅料(liao)：
虾(xia)仁、瘦(shou)猪(zhu)肉、鲜(xian)韭菜(cai)各150克(ke)，姜(jiang)末(mo)适(shi)量，盐(yan)，味(wei)精，老(lao)抽，生(sheng)抽(chou)，五香(xiang)粉少(shao)量(liang)，花生(sheng)油适量，香油(you)少量。
制作(zuo)方(fang)法：
1.将(jiang)瘦(shou)猪肉(rou)切0.4厘米左右的丁，加(jia)料(liao)酒、酱油(you)老(lao)抽适量(liang)淹制20分钟以上(shang)；
2.虾仁(ren)取(qu)虾线(xian)后(hou)切与肉(rou)同(tong)大(da)的丁(ding)加(jia)少量酱(jiang)油生(sheng)抽、料(liao)酒(jiu)淹制(zhi)20分钟(zhong)；
3.将韭菜(cai)洗净(jing)切(qie)末(mo)，加(jia)入(ru)姜末、盐、味(wei)精(jing)、五香(xiang)粉(fen)少(shao)量、花生油(you)适(shi)量(liang)、香油少(shao)量、淹好(hao)的(de)肉和虾仁搅(jiao)拌均(jun)匀，韭菜(cai)虾(xia)仁饺子(zi)馅即成。

九(jiu)、牛(niu)肉馅

饺(jiao)子馅料(liao)：
牛肉500克(ke)，白萝(luo)卜1000克，洋(yang)葱50克，鸡(ji)蛋1个，姜(jiang)汁50克(ke)，嫩肉(rou)粉5克，精盐(yan)10克，胡椒(jiao)粉5克(ke)，料(liao)酒(jiu)15克(ke)，酱油25克(ke)，味精15克，香油25克(ke)，精(jing)炼(lian)油30克(ke)，干淀(dian)粉50克(ke)。
制作(zuo)方(fang)法(fa)：
1.牛(niu)肉(rou)去净筋(jin)膜(mo)、洗净(jing)，绞(jiao)成(cheng)细(xi)茸(rong)，用嫩(nen)肉(rou)粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、精(jing)炼(lian)油(you)拌匀后(hou)，静置约40分钟(zhong)，再加姜(jiang)汁及(ji)清(qing)水250克(ke)搅(jiao)拌(ban)均匀；
2.白萝(luo)卜(bo)去皮(pi)洗净，切成(cheng)厚(hou)片，入沸(fei)水锅(guo)中(zhong)煮熟后(hou)捞(lao)出，放(fang)菜(cai)墩上用刀(dao)剁成细粒，再(zai)用纱布包住，挤(ji)出水分(fen)，洋葱切细(xi)末；
3.牛(niu)肉(rou)茸加入(ru)萝(luo)卜粒、洋(yang)葱(cong)末(mo)和(he)匀(yun)，再(zai)加入(ru)精盐(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、酱油、味精(jing)、香油(you)、干(gan)淀粉、鸡(ji)蛋(dan)液(ye)拌(ban)匀，牛肉饺子(zi)馅(xian)即成。
温(wen)馨(xin)提示:
1.牛肉(rou)中不(bu)能(neng)有筋膜，且(qie)牛(niu)肉(rou)要绞细，才能多(duo)吃水(shui)分(fen)，使之(zhi)细嫩；
2.嫩肉(rou)粉也(ye)可(ke)用苏(su)打(da)粉(fen)代(dai)替(ti)，但(dan)用量(liang)不(bu)可(ke)过多；
3.配(pei)料(liao)中(zhong)白萝(luo)卜(bo)也(ye)可用韭(jiu)菜(cai)、芹菜(cai)等代替，如(ru)无洋葱可用大(da)葱(cong)代(dai)替。

十、鱼肉(rou)馅

饺子(zi)馅(xian)料(liao)：
大草(cao)鱼(yu)或乌鱼(yu)1条(tiao)约(yue)1000克，猪(zhu)肥膘肉(rou)100克，韭菜300克(ke)，鸡蛋(dan)清2个，精盐15克(ke)，胡(hu)椒粉5克，料酒25克，味(wei)精(jing)15克，鸡精(jing)15克，香(xiang)油(you)25克(ke)，精炼(lian)油30克。
制作(zuo)方(fang)法(fa)：
1.草鱼宰杀(sha)后治(zhi)净，去(qu)掉(diao)头尾、骨(gu)刺(ci)及(ji)鱼(yu)皮，取(qu)净(jing)鱼(yu)肉(rou)绞(jiao)成(cheng)茸，猪肥膘(biao)肉(rou)剁(duo)成(cheng)泥，韭(jiu)菜(cai)择洗净(jing)，切(qie)为(wei)细粒(li)，加(jia)入(ru)香(xiang)油(you)、精炼油拌匀；
2.将鱼(yu)头(tou)、鱼(yu)骨(gu)放入锅中，掺(can)入(ru)清水(shui)，加入胡(hu)椒粉、料(liao)酒(jiu)、鸡(ji)精(jing)，上(shang)火熬至(zhi)汤色乳白时，滤去(qu)料(liao)渣(zha)，即(ji)成(cheng)鱼(yu)汤(tang)；
3.鱼(yu)肉(rou)茸加(jia)入肥(fei)膘(biao)肉泥和(he)匀，再(zai)加入(ru)精(jing)盐(yan)、味(wei)精、鸡(ji)蛋清(qing)搅(jiao)拌，边搅(jiao)边加(jia)入(ru)冷鱼汤(tang)，直(zhi)至(zhi)搅拌(ban)上(shang)劲且鱼(yu)汤(tang)加完(wan)，接(jie)下来与(yu)韭菜粒拌匀，鱼肉(rou)饺子(zi)馅即成(cheng)。
温(wen)馨提(ti)示:
1.鱼肉必(bi)须去净(jing)骨(gu)刺(ci)，才能保(bao)证(zheng)食(shi)用时(shi)的(de)安(an)全(quan)，最(zui)好(hao)选(xuan)用(yong)较大(da)的鱼或(huo)骨(gu)刺较少的鱼； 
2.鱼(yu)茸和肥膘肉泥都要绞细，才能(neng)够(gou)吃较多(duo)的(de)水分，馅(xian)料(liao)才会细嫩；
3.韭菜只(zhi)能最后加入(ru)。

十一(yi)、素(su)菜馅

饺(jiao)子馅料：
大(da)白菜(cai)1000克，水发香菇(gu)150克(ke)，豆(dou)腐(fu)干100克，鸡(ji)蛋4个，葱末50克，精盐(yan)1克(ke)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)5克(ke)，白(bai)糖15克，味(wei)精15克，香(xiang)油50克(ke)，精炼油150克(ke)。
制作方法(fa)：
1.大(da)白(bai)菜洗(xi)净(jing)，切为(wei)细(xi)末，用(yong)精(jing)盐(yan)腌渍(zi)后(hou)，挤干水分(fen)，水发香(xiang)菇、豆腐干均(jun)切(qie)细粒(li)，鸡蛋磕入碗中(zhong)，加精(jing)盐(yan)搅(jiao)匀成蛋(dan)液(ye)；
2.炒锅置(zhi)火上，放(fang)入精炼(lian)油(you)烧热(re)，倒入(ru)鸡蛋(dan)液摊(tan)匀(yun)煎熟，起锅晾凉后(hou)剁碎，加入(ru)大(da)白菜(cai)、水发(fa)香(xiang)菇粒(li)、豆腐(fu)干(gan)粒和匀，再(zai)加入葱末(mo)、精(jing)盐、胡(hu)椒粉、白(bai)糖(tang)、味(wei)精(jing)、香油(you)等(deng)拌(ban)匀，素(su)菜饺(jiao)子馅即成。
温(wen)馨(xin)提(ti)示:
1.大(da)白(bai)菜(cai)一定要(yao)先腌渍(zi)，再(zai)挤(ji)干(gan)水(shui)分(fen)后，才(cai)能用于做馅，如不用(yong)大白菜可用萝卜(bo)、韭菜(cai)、芹(qin)菜(cai)等(deng)，如(ru)不用豆(dou)腐干(gan)可(ke)用(yong)豆(dou)腐(fu)皮(pi)、水发腐(fu)竹等(deng)；
2.鸡蛋也(ye)可(ke)以(yi)不(bu)炒熟，即直接(jie)将蛋液(ye)拌入(ru)馅(xian)料中(zhong)。此外，馅(xian)料中还可以加(jia)入(ru)粉(fen)丝(si)等。

十(shi)二、猪(zhu)肉馅(xian)

饺(jiao)子馅(xian)料(liao)：
五(wu)花肉(rou)，酱(jiang)油(you)，料酒(jiu)，盐(yan)，香(xiang)油(you)，葱末(mo)，姜泥。
制(zhi)作方(fang)法(fa)：
五花(hua)肉剁(duo)成泥(ni)，放入(ru)少许(xu)的酱(jiang)油、料酒、盐(yan)、香(xiang)油、切得(de)细(xi)细(xi)的(de)葱(cong)末(mo)和姜泥，如(ru)果(guo)肉馅比较(jiao)瘦的话(hua)要加一些植物油进去(qu)，搅拌(ban)均(jun)匀(yun)，然后(hou)往肉馅(xian)里(li)加(jia)少许(xu)水，继续搅(jiao)，搅(jiao)至肉(rou)馅(xian)有弹性(xing)，再(zai)加水，再(zai)搅。如此大(da)概3－4次，肉(rou)馅(xian)粘稠又有弹(dan)性就好了(le)。记(ji)住(zhu)每次(ci)加(jia)水都要少(shao)，要分几(ji)次加(jia)。这(zhe)样(yang)做的肉(rou)馅(xian)无(wu)论做(zuo)馅(xian)还是做肉丸都很(hen)嫩(nen)很(hen)好(hao)吃。

在(zai)制(zhi)作(zuo)饺(jiao)子馅过程中(zhong)，可能会用到(dao)以(yi)下饺(jiao)子(zi)设(she)备：切(qie)菜机、切肉机(ji)、绞(jiao)肉(rou)机(ji)、肉(rou)丸(wan)打(da)浆机(ji)、搅(jiao)拌机、饺子(zi)机等(deng)。旭众(zhong)机(ji)械(xie)是(shi)一(yi)家(jia)专(zhuan)业生产饺(jiao)子(zi)机(ji)等做饺(jiao)子设(she)备的(de)饺(jiao)子(zi)机厂(chang)家(jia)，欢迎广(guang)大饺子(zi)客(ke)户(hu)来电咨询！