酥饼机样品(pin)苏式月饼：

苏式月饼，是我国的(de)传统食品，更受到江南地区人民的喜(xi)爱。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名(ming)字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等(deng)制皮，小(xiao)麦粉、食用(yong)植物油(you)或猪(zhu)油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

苏式月饼制作工艺是(shi)古代苏州人乃至全国人民(min)的集体智慧结晶，具体出(chu)现(xian)时间已(yi)无法(fa)考证，直至清乾隆三十八年苏州稻香村的(de)出现，苏式月饼(bing)这项技艺才开始(shi)真正被收集、整理(li)、改良、创(chuang)新、传(chuan)播。历经两个多世纪， 在稻香村和其他老字号的共同努力下，得到了全面发展。至今可以有文字记(ji)载的，确切的传承艺人(ren)，可以追溯到清朝末年吴金堂一(yi)代。其苏式(shi)月饼制(zhi)作技艺被列(lie)入“中国非物质文(wen)化遗产保护名(ming)录”。

苏式月(yue)饼(bing)用小麦粉、饴糖、食(shi)用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制(zhi)酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而(er)成。经百年积(ji)淀形成了杭州“五味和 ”和苏州“稻(dao)香村”等(deng)知名(ming)品牌。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感(gan)松酥，是苏式月饼的精华(hua)。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有(you)玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以(yi)烙为主，品种有火(huo)腿猪油(you)、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中(zhong)清水玫瑰、精制百果、白(bai)麻椒盐、夹沙猪油是(shi)苏(su)式(shi)月(yue)饼中的精品。 苏式月饼选用(yong)原辅材料讲究，富(fu)有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰(gui)花、桂(gui)花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻(ma)仁等配制而成，咸月饼馅料主要以(yi)火腿、猪腿(tui)肉、虾(xia)仁、猪油、青葱等配(pei)制而成。皮酥(su)以小麦粉、绵白糖、饴糖、油(you)脂调(diao)制而成。

根据行业标准(zhun)SB/T 10351.3-2002《苏式月饼》的要求(qiu)，月饼(bing)的外形应当(dang)完整(zheng)、丰满，表面不可(ke)略鼓，边角分明，不露馅，无黑(hei)泡(pao)或(huo)明显焦斑，不(bu)破裂，色泽均匀，有光(guang)泽(ze)，月饼的饼皮(pi)厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软(ruan)硬适中，果仁、籽仁分(fen)布均匀，外(wai)表和内部均(jun)无肉眼可见杂质。

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