旭众烘干机烘干(gan)红枣工艺：红枣风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，素为(wei)民间滋补品。红枣中含有芦丁，是治(zhi)疗高血压的有效成(cheng)分。红枣营养丰富，含糖量高，既可鲜食(shi)，也可加工(gong)制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥(ni)、枣醋、枣糕等。

枣干的(de)两种做法：

一、自然晒干：由于时间长，且有许(xu)多不确(que)定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合(he)大规模操作。

二、人工烘干：烘干(gan)方式有很多种，但效果最好的是空气能烘干，因为空气(qi)能烘干能(neng)精准的控制烘干温度与时间，并且节能(neng)环保。

第一阶段：预(yu)热

枣果在烘干(gan)过程中，若直(zhi)接进入适宜糖分转化的高温环境（糖分转化温度60°），巨大的温差会使红枣表皮细胞(bao)干燥过(guo)快，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发(fa)。所(suo)以烘干前期需要充分的预热，逐步(bu)加(jia)温，为(wei)水分(fen)大量蒸发作准(zhun)备。

烘房预(yu)热设置：预热温度35℃，保持6到10小时(shi)后(hou)逐步升(sheng)温,到达45℃时，保持7到8小时(shi)，直至用力压枣时枣(zao)身(shen)会(hui)出现皱纹；继续升温，枣(zao)温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。

第二(er)阶段：蒸发

蒸发的过程则是使枣内部的游离水大量(liang)蒸发！

需在(zai)8到12小时内逐步提高烘房温度达(da)到60℃。利用高温大量(liang)蒸发水份，并注意除湿，并保持室内温度不要(yao)有大的变化，以便持续不停地蒸发水分。枣(zao)果表面出现皱纹(wen)时，属(shu)于干(gan)燥(zao)正常现象。

第三阶段：干燥

枣果完成蒸发过程后，需控制在6个小时左右完成干燥(zao)阶段。因为后期枣内水分已不多，应特(te)别注意温(wen)度控制，切(qie)勿过大，以50℃为佳。此时相对(dui)湿度也(ye)降了(le)下来，如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥(zao)目的了。

第四(si)阶段：冷却

冷却是最后一个步骤，干燥完的(de)枣果送出烘房(fang)冷却，注意通风散热，待冷却(que)后方(fang)可堆积。如果(guo)把刚从烘房卸下的红枣直接叠(die)加堆放(fang)于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果(guo)胶也(ye)会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有(you)酸味的细丝，使红枣遭(zao)到破坏(huai)。因此，烘烤完毕，一定要冷却(que)后，才能(neng)入贮。