滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其(qi)中的云(yun)腿月饼和(he)鲜(xian)花饼是滇式(shi)月饼代表，滇式月饼主要起源(yuan)并流行于云南及周(zhou)边(bian)地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用(yong)了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有(you)独特的(de)滇式(shi)火腿香(xiang)味。滇式月饼也是继中国月饼四大流派（广潮京苏）之后的第五大(da)流派。

滇式月饼烹制方法

原料/配料

馅(xian)

1、将400克净瘦的火腿切成绿豆(dou)大的小丁。

2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。

3、在火腿丁中加入炒过的面(mian)粉、4大匙白(bai)糖和3-4大(da)匙蜂蜜拌(ban)和一起即可。

面皮

材料:面粉1/4杯（CUP），水(shui)2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

调料

糖、蜂蜜。

操作

1、先取(qu)1/4杯（CUP）面粉和2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。

2、在(zai)面糊中加入酥油/雪白(bai)奶油（SHORTENING），糖(tang)粉和蜂蜜用手提搅拌器（MIXER）搅打3-5分(fen)钟，直到完全(quan)混合没(mei)有颗粒，象打发(fa)的奶(nai)油一样。

3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约(yue)象耳垂一样软即可(ke)。

4、切成8个(ge)小团，覆盖好就(jiu)可以开始包成圆球稍稍按扁。

5、烤箱预热(re)400度，下(xia)面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟(zhong)到表面变黄即可。烤的时候最后(hou)多查看（CHECK）几次(ci)，很容易烤过头。

以(yi)上适用于小(xiao)批(pi)量手(shou)工制作仅供参考，当然旭众滇式月饼机生产线对于制(zhi)作滇式月饼也(ye)是容易(yi)简单，如果(guo)你有你的配方，可带着你的物料来厂（杭州滨江楚天路(lu)299号），旭众月饼机(ji)可提供现场免费(fei)试机烘烤！400-885-2117