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好的陈列設計有助於提升門(men)店形象，顧客也希望購物環境相對(dui)舒適，商(shang)品選(xuan)擇容易。想要達到预期(qi)的陈列效(xiao)果，少(shao)不了對陈列細節(jie)的把握。今天萬維(wei)商業空間將聊聊社區生鮮便(bian)利店的蔬菜陈列設計技巧。

1.以類定陈

以類定陈也就是按照分類進行陈(chen)列，基礎的商品分類要(yao)明確，按(an)照叶菜(cai)類、根茎類、椒類、豆類等分(fen)類陈列。還可以依據大小(xiao)和顏色等特征進行(xing)有規律性的陈列。同時設置清晰的价格牌標识，方便顧客購買方便。如果有像秋葵这種特殊(shu)化商品可以自定(ding)義，可用(yong)排(pai)除法找尋外形相近的商品進行陈列，如(ru)陈(chen)列在外形及體积相似的線椒旁边。陈(chen)列盡可能在進門(men)處陈列小分類，結構類商品。觀度稍差一點的根茎類陈列在靠近里面(mian)的位置。

在便利店蔬菜(cai)陈列中(zhong)，常會習惯於随(sui)機性調(diao)品，如線(xian)椒缺货，黄瓜库存量大了，直接在青紅椒中間陈(chen)列(lie)了黄瓜，只是考虑到了銷售量(liang)大(da)商品，卻没有考虑到陈列原則(ze)，不(bu)能破坏商品類別設(she)置，扰乱顧客(ke)的選購規律(lv)。正確的現場細(xi)節調整可以(yi)是，線椒缺货后擴大同分(fen)類商品，或者直接壓掉，各個(ge)分類不要因為(wei)現場的調臺，或者經營過程中的断货也好，随意性改變，即使缺断(duan)货也要按照商品分類(lei)去調。

2.以銷定陈

以銷定陈就是按照銷售量製定陈列量，原則上走量的商品陈列面也大，要求重點商品的货量比普通商品陈列的量要多。

当然，以銷定(ding)陈包括了以价定陈。門店可以通過銷售報表查(cha)詢，銷售好的(de)商(shang)品陈列面大一些，但是並不意味着銷售不好的商品一(yi)定要給到小的(de)陈列位置，需要灵活處理。比如：銷售数據顯(xian)示，丝(si)瓜銷售量很好，但門店(dian)並没有重點關注这支商品，給予的陈列面较小，所以可以看出下(xia)一步需要關注並挖(wa)掘的潜力商品，丝(si)瓜的陈列面积需要酌情放大。活動商品擴大陈(chen)列(lie)也是遵循了以銷定陈的概念，在仅(jin)有(you)的位置空間擴大好賣的商品，在总結好賣(mai)不好賣的時(shi)候，一定要結(jie)合数據，千萬不要(yao)凭感覺判(pan)断。

3.以存定陈

按照蔬菜的库存製定陈列量。库存越(yue)高，存(cun)储時(shi)間越长，商品(pin)鮮度下降，則越需要快速消(xiao)化(hua)處理，陈列面积需要放(fang)大。而社區生鮮便利店一般寸土寸金，陈列面积有限，所以很(hen)少設有库房，商品的存储都是在臺面的下方作為備(bei)货區。所以很多時候會(hui)出現下午及(ji)晚間缺货的情况，但是臺面下方的(de)備货(huo)區還有货，这時(shi)需要及時調整，將備货區商品陈列到臺(tai)面，進行(xing)正常周轉。陈列是為了讓商(shang)品更快的周轉出(chu)去，日常中，需要時常(chang)關注库存商品(pin)的巡查，尤其是在没有库房的情况下。

上(shang)述提到的按照分類、库存等陈列方式是基本思路，還有很多的(de)商(shang)品的陈列會超出这些範围。如果說位置有限，可能會有几個品搭配在一起，或者以(yi)主題形(xing)式，或者以商(shang)品大致的特征進行(xing)組合搭配，但是不能完全(quan)跳脱这些基礎的陈列思路。

4.陈列技巧

假底：陈列過程中需要一些(xie)道具來降低损(sun)耗，豐满臺面視覺效果。如秋葵、香菇等體积较小的商品要(yao)想陈列到豐满的效果會(hui)用到很多的货量堆积，但是损耗较大，所(suo)以需要假底(di)來降低损耗，豐满臺面(mian)。但不是所有商品(pin)都要垫假底，有些商品適合垫假底，有(you)些則(ze)不需要，如土豆。

棚格圖：利用棚格圖提前做好陈列規劃(hua)，正常情况下也可以對商品的陈列進行大致的(de)規劃(hua)，重點商(shang)品的预估量和責任(ren)人。並以(yi)此作為檢查(cha)巡店依據，看門店是否執行(xing)到位。

衡量价值：社區便利(li)店的陈列位置(zhi)更是寸土寸金，在好的(de)位置陈列更有价(jia)值的商品，而(er)不是作為折价(jia)區浪費资源。可以看到很(hen)多門店都是有折(zhe)价區的設定的，但是影響門店美觀度(du)。其實可以設置開店折价限時賣(mai)，以出清為(wei)首要原則，位置也没必要在好的位(wei)置。也不(bu)會影響其(qi)他商品的正常售賣，有效的解決这(zhe)個难(nan)題。

5.陈列細節补充

●商品(pin)的价格牌正確、清晰，並與陈列商品準確對(dui)應(ying)。

●折价臺面應及時清理(li)，保持衛生，商品應多次折(zhe)价，保證快速周轉。

●合理使用臺面，使臺面使用(yong)价(jia)值最大化。

●添货要做到先(xian)進先(xian)出，勤(qin)添货、少(shao)添量等原(yuan)則，以降低损耗。

●轻微碰伤，變(bian)形的商品第一時間挑選出來折价或報损，保持臺面商品新鮮(xian)、美觀。

●保持商品陈列豐(feng)满，整齊整洁易取(qu)。

●臺面的商品陈列要归(gui)類(lei)，規範進行(xing)陈列。

細節的把控是對整(zheng)體陈列效(xiao)果的加持，切不可因為細節不(bu)到位而影響整體效果(guo)。

萬(wan)維商業空間設計一直以來坚持(chi)初心，做原创的(de)、以消費者為中心的、符合品牌定位(wei)的設計(ji)，認真對待(dai)每一個項目，不放過每一(yi)個細節。未來(lai)，商業設計领域(yu)將不断的创新(xin)、改(gai)革甚至颠覆，萬維將一如(ru)既往的跟随時代的(de)潮流，做引领行業的商業空(kong)間設計。更多設計案例請浏覽萬維設(she)計官網：https://www.asehbsb.com

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