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好的陈(chen)列設計有助於提升門店形象，顧客也希望購物環境相對舒適，商品選擇容易(yi)。想要達(da)到预期的陈列效(xiao)果，少不了對陈列細節的(de)把握。今天萬維商(shang)業空間將聊聊社區生鮮便利(li)店的蔬菜陈列設計技巧。

1.以類定陈

以類定陈也就是按照分類(lei)進行陈列，基礎的商品分(fen)類要明確，按照叶菜類、根茎類、椒類、豆類等分類陈列。還可以依據大小和(he)顏色(se)等特征進行有規律性的陈列。同時設置清晰的价格牌(pai)標识，方便顧客購(gou)買方便(bian)。如果有像秋葵(kui)这種特殊化商品可以自定義，可用排除法找尋外形相近的(de)商品進行(xing)陈列，如陈(chen)列(lie)在外形及體积相似的線椒旁边。陈列盡可能在(zai)進(jin)門處陈列小分類，結構類商品。觀度稍差一點的根茎類陈列在靠近里面(mian)的(de)位置。

在便利店蔬菜陈列中，常會習惯於随機性調品，如線椒缺货，黄瓜库存量(liang)大了(le)，直接在青紅椒(jiao)中間陈列了黄瓜，只是考虑到了銷(xiao)售量大(da)商品，卻没有考虑(lv)到陈列原則，不能破坏商品類別設置，扰乱顧客的選購(gou)規(gui)律。正確的現場細(xi)節調整可以(yi)是，線椒缺货后擴大同分類(lei)商品(pin)，或者直接壓掉(diao)，各個(ge)分類不要因為現場的調(diao)臺，或者經(jing)營過(guo)程中的断货也好，随意性改變，即使缺断货也要按照商品分類去調。

2.以銷定陈

以銷定(ding)陈就是按(an)照銷售量製定陈列量，原(yuan)則上走量的商品陈列面也(ye)大，要求重點商品(pin)的货量比普通商品陈列的量要(yao)多。

当然，以(yi)銷定陈(chen)包括了以价定陈。門店可(ke)以通過銷售報表查詢(xun)，銷售好的商(shang)品陈列面(mian)大一些，但是並不意味着銷售不好的商品(pin)一定(ding)要給到小的陈列位置，需要灵活處理。比如：銷售数據顯示，丝瓜銷售量很好，但門店並(bing)没有重點(dian)關注这支商品，給(gei)予的陈列面较(jiao)小，所以可以(yi)看出(chu)下一步需要關注並挖掘的潜力商品，丝瓜的陈列面积需(xu)要(yao)酌情放大。活動商(shang)品擴大陈列也是遵循了以銷定陈的(de)概念，在仅有的位置空間擴大(da)好賣的商品，在总(zong)結好賣不好賣的時候，一(yi)定要結合数據，千(qian)萬(wan)不要凭感覺判断。

3.以存定陈

按照蔬菜的库存製定(ding)陈列量。库存越高，存储時間越长，商品(pin)鮮度下(xia)降，則越需要快速(su)消(xiao)化處理，陈列面(mian)积需要放大(da)。而社區生鮮便(bian)利店一般寸土寸(cun)金，陈列面(mian)积(ji)有限，所以很少設有库房(fang)，商品的存储都是(shi)在臺面的下方作(zuo)為備货區。所以很(hen)多時(shi)候會出現下午及晚間缺货的情况，但是臺面下方的備货區還有货(huo)，这時需要及時調整，將備货區商品陈列到臺面，進行正常周轉。陈列是為了讓商品更快的周轉出去，日常中(zhong)，需要時常關注库存商品的(de)巡查，尤(you)其是在没有库房的情况下。

上述提到的按照(zhao)分類、库存等(deng)陈列方式是基本(ben)思路，還(hai)有很多的商品的陈列會超出(chu)这些範围。如果說位置有限，可能會(hui)有几個品搭配在(zai)一起，或者以主題形式，或者以商品大致的特(te)征進行組合搭(da)配，但是不能完全跳脱这些基(ji)礎的陈列思(si)路。

4.陈列技巧

假底：陈列過程中需要一些(xie)道具來降低损(sun)耗，豐满臺面視覺效果。如秋(qiu)葵、香菇等體积较小的商品要想陈列到豐满的效果會用到很(hen)多的货量(liang)堆积，但是损耗较大，所以需要假底來降低损耗，豐满臺面。但不是所有(you)商品都要垫假底，有些商品適合垫假(jia)底，有些則不需要，如土(tu)豆(dou)。

棚格圖：利用棚格(ge)圖提前做好陈列規劃，正常情况下(xia)也可以對商品的陈列進行大致的規(gui)劃，重點商品的预(yu)估量和責任(ren)人。並以(yi)此作為檢查(cha)巡店依據，看門店(dian)是否執(zhi)行到位。

衡量价值：社區便利店的(de)陈列位置更(geng)是寸土寸金，在好的位置陈列更有价值的商品(pin)，而不是作為折价(jia)區浪費资源(yuan)。可以看到很多門店都是(shi)有折价區的設定的，但是影(ying)響(xiang)門店美觀度。其實可以設置開店折价(jia)限時賣，以出清(qing)為首要原則，位置也没必(bi)要在好的(de)位置。也不會(hui)影響其他商品(pin)的正常售賣，有效的解決这(zhe)個难題。

5.陈列細節补充

●商品的价格牌正確、清晰(xi)，並與陈列商品準確對應。

●折价臺面(mian)應(ying)及時清理，保持衛生(sheng)，商品應(ying)多次折价，保(bao)證(zheng)快速周轉。

●合理使用臺面，使臺面使用(yong)价(jia)值最大化。

●添(tian)货要做(zuo)到先進先出，勤添货(huo)、少添量(liang)等原(yuan)則，以降(jiang)低损耗。

●轻微(wei)碰伤(shang)，變形的商品第一(yi)時(shi)間挑選出來折价或報损，保(bao)持臺面(mian)商品新鮮、美觀。

●保持商品陈列(lie)豐满，整齊整洁易取。

●臺面的商品(pin)陈列要归類，規範進行(xing)陈列。

細節(jie)的把控是對整體陈列效果的加(jia)持，切不可因為細節不到位而影響整體效果。

萬維商業空間(jian)設計(ji)一直以來坚持初心，做原创的、以消費者為中心的、符合品(pin)牌定(ding)位的設計，認真對待每一(yi)個(ge)項目，不放(fang)過每一個(ge)細節。未來，商業設計领域將(jiang)不断的创新、改革甚至颠覆，萬(wan)維將一如既往的跟随(sui)時代的潮流，做引(yin)领行業的商業(ye)空間設計。更多設計案例請浏覽萬維設計官網：https://www.asehbsb.com

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