- 作者：asehbsb
- 時間：2026-07-24
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錢大妈正(zheng)在打破(po)“生(sheng)鮮小店(dian)”的边界，以尋求(qiu)更大的增长空間。
《第三(san)只眼看零售》了解到，錢大(da)妈正在試(shi)水“新店”模型。目前，已在廣州市番禺區開出了首家門店。
该店由錢大妈雅(ya)居乐店改造而來(lai)，是一家(jia)經營生鮮超市(shi)業務的零售門店。門店(dian)面积約100平米，布(bu)局紧(jin)凑高效，商品SKU数超300個，商品(pin)品類覆盖範(fan)围廣泛，涵盖了(le)生鮮(xian)食品、肉類水產、熟食烘焙、乳飲等多個消費需求(qiu)分類。
今年4月份，錢大妈在14周年品牌大(da)會上提出，將布局80-100平米的門店，以满足2500戶以上大型(xing)社區的消費需求。意在以此提高門店客流(liu)承载(zai)量、豐富消費場景，進而带動單店營收增长。
在此基(ji)礎上，錢大妈還提出了(le)品(pin)類升級、商品升級、供應鏈升級的商品战略。強調將围繞家庭(ting)餐桌的細(xi)分人群、細分場景和細分需求(qiu)，開拓"新(xin)鮮"品類賽道，面向不同年齡段消費者和多(duo)元化就餐場景的商品(pin)訴求。同時，加快自(zi)有品牌、儿童早餐、健康品類(lei)、快手菜等商(shang)品的布局，逐步完善从基礎食材到便(bian)利餐品(pin)的全鏈条產品體系。
以(yi)此來看(kan)，錢大妈的定位(wei)正在从單(dan)純地“銷售食材(cai)”轉向“提供家庭就(jiu)餐解決方案(an)”。首家“新店”正集中體現了这一轉變，與其他門店(dian)呈現出了(le)明顯的差异。
一方面，門店面积更大，商品更加豐富。為消費者提供(gong)了更加豐(feng)富的購物場景。
此(ci)前(qian)，錢大(da)妈的門店主要分為兩類。其(qi)中，小店面积在50平米以下，主要銷(xiao)售高頻剛需(xu)商品，服務1500戶(hu)以下(xia)的社區。標準店面积(ji)在60-80平米，SKU数為200-300個，主(zhu)要服務(wu)1500戶-2500戶(hu)的社區，也(ye)是錢大妈(ma)的主力店型。
随着門店(dian)擴展計劃的(de)推進，新開門店的經營(ying)面积擴大(da)到了近100平米的規模，相應地(di)商品SKU数量也随之(zhi)增加(jia)至300-400個，能够满足更加多元化(hua)的消費需求。
一個十分顯著的變化是，賣場内設置了現場(chang)加工區域，銷(xiao)售(shou)烧腊、卤味商品。門店銷售的商品涵(han)盖(gai)了，盐焗雞、五(wu)指毛桃雞、秘製烧(shao)鸭、脆皮(pi)烧(shao)肉、卤水拼盘、卤(lu)牛肉、椒麻雞、麻(ma)椒雞等(deng)，共計20余個SKU。
同時，門店(dian)銷售瑞士卷(juan)、紫薯(shu)包、牛乳小面(mian)包(bao)、吐司(si)等烘焙製品，以及低温鮮牛奶、酸(suan)奶等乳製品。“銷售这(zhe)些(xie)商品，錢大妈更多想要(yao)覆盖早餐場景。”有从業者對《第三(san)只眼看零售》說道(dao)。
同時，针對在家做飯的場景，錢大妈也在門店中設(she)置了專柜，銷售(shou)快手菜。例如，切配好的雙椒(jiao)雞丁(ding)、酸菜炒(chao)雞雜(za)、酿三寶、蒜薹炒肉等；腌製好的黑椒猪扒(ba)、奥爾(er)良雞扒、蒜(suan)香雞中翅等。
為了進一步提升消(xiao)費者對快手(shou)菜这一餐飲品類的認知與接受度，錢大妈在(zai)線下門店(dian)處醒目打出了"門店(dian)食材、新鮮切(qie)配、免洗下锅、方便快捷"的核心(xin)宣傳语(yu)，向消費人群直
从这一(yi)門店的實际運營來(lai)看，錢大妈通過(guo)擴大門(men)店的經營面积，實現了生鮮商品从原始状態到深度熟製的全(quan)流程加工覆盖(gai)。在生鮮零售業務(wu)中，这(zhe)種縱向的加工深度(du)拓展，必然會带動客群覆盖範围的相應擴(kuo)大，因為不同消費需求的顧客群體可以在同一門店获得(de)差异化的(de)產品選擇。
另一方面，自有品牌占比明顯增加，涉及(ji)了豆製品、米面、包點等多品類商品。
今年以來(lai)，錢大妈對自有品(pin)牌(pai)進行了升級，將其(qi)命名為“鮮”。目前，在雅居乐店中已經随處可见这一系(xi)列商(shang)品了。
豆製品類商品中(zhong)，自(zi)有品牌共設置6個SKU，涵盖嫩豆(dou)腐、客家豆腐、老豆腐、油豆(dou)腐、百(bai)頁(ye)、东北香干等多種規格，满足不同消費場景的采購需求，而非自有品牌商品則仅保留水豆(dou)腐(fu)、锅香豆腐兩類作為补充選項。鮮面(mian)食品線上，自有品牌產品(pin)阵容(rong)包括手擀面、細圆面、雞蛋(dan)面(mian)、刀削面、家常宽面、手扯面等六款規格，覆盖傳統(tong)手工製面工藝的多樣化(hua)口感需求。
而按照(zhao)錢大(da)妈的規劃，未來將會把米面、豆製品、包點等民生剛需類(lei)商品，逐步(bu)整合至自有品牌體系下，形成覆盖日常生活消(xiao)費的完整產品矩阵(zhen)，進一
此(ci)外(wai)，在門店裝修設計風格上，该(gai)店與原有(you)門店也做出了一定的差异。
目前，錢大妈仅開出了一(yi)家(jia)“新店”模型，仍然處(chu)於試(shi)水阶段。但就企業长期发(fa)展來看，后續持(chi)續布局这類門店(dian)必要性顯著。
據了解，開出的首家門店整(zheng)體銷售较好，具備(bei)市場竞争力。招股(gu)书顯示，2024年錢大(da)妈單店日均銷售额為1.4萬(wan)元，而该店銷售额(e)较平(ping)均值高出了40%。
值得關注的還有，这(zhe)一門店位於農貿市場周边，附近有美宜多生鮮超市、远方安選、阳山(shan)菜篮子等近(jin)10家社區生鮮(xian)店，面臨的竞争巨(ju)大。这(zhe)種情况下，能够保持銷售超過平均(jun)值(zhi)，已經證實了这一門(men)店在商品、价(jia)格等方面，具備(bei)较強(qiang)的吸引力。
《第三(san)只眼看零售》通過深入走访(fang)多家門店進(jin)行實地調研，在觀察記錄中发現錢大(da)妈門店的客流量表現明顯優(you)於同類竞争對手的門店，顧
就市場環境而言，社(she)區生鮮店在日益激烈的零售竞争(zheng)中本身也面臨较大的經營壓力，需要尋找新的增(zeng)长(zhang)機會與竞争護城河以實現可持續
就公開数據來看，錢大(da)妈整體增速(su)也再放缓。中國连(lian)锁經營协會发(fa)布的2026年超市TOP100榜單顯示，2025年錢大妈銷售規模出現了4.1%的(de)下滑波動。招股书数據則顯示，在此之前(qian)的2023年、2024年企業營收分別(bie)為117.44億元與117.88億元。
社區生鮮零(ling)售業的經營特(te)點決定了其面臨的多重挑战，这一點在(zai)業内已形成共识。相比便(bian)利店(dian)、超市等(deng)其他零售業態，社區(qu)生鮮店運營难(nan)度顯著更高。具體而言，企業必须應對生鮮商品易腐烂导致(zhi)的较高损耗率(lv)、市場上同質化竞争日(ri)趨加劇、以及人(ren)力配置和冷鏈維護等方面的(de)管理成本壓力。这些因素叠加(jia)作用，导致社區生鮮店的毛利率水平(ping)普遍(bian)偏低。
錢大妈通過推行"日清(qing)"模式，在南方地區消費力较強的區(qu)位優勢基礎之上，建(jian)立起"新(xin)鮮"的品牌認(ren)知(zhi)，進而完成了商業模式的驗證(zheng)與迭代，成功发展為國内規模最(zui)大的社區生鮮品牌，在社區零售(shou)生鮮(xian)领域占據重
但現阶段，市場竞争加劇。无论是傳統商超轉型(xing)還是(shi)奥乐齊、超(chao)盒算NB、快乐猴等折扣品(pin)牌的(de)擴张，都(dou)在(zai)分流社區生鮮店的生意，企業增长也(ye)面臨瓶颈。
對此，在招股书中，錢大妈也明確提及了將會(hui)加大在自有品(pin)牌以及加工品類上的投入。通過(guo)增加相關商品，能够(gou)有效提升商品的差异化(hua)和价格竞争力，同時為門店(dian)带來更高的(de)毛利率。这也(ye)將在一定程度上(shang)，規(gui)避市場(chang)竞争带來的冲擊。
與之對應的則(ze)是，企業也需要更大的(de)門店承载擴充的新品類。从(cong)这一角度來看，錢大妈(ma)開出(chu)更大的門店也順理成章。在零售空間(jian)規劃(hua)上，更宽敞(chang)的營業面(mian)积能够容納生鮮、预製品、日用百货(huo)等多条產品線的陈列與(yu)銷售，满足消費(fei)者一站式購(gou)物的需求。
錢大妈在其招股书中详細阐述了門店升(sheng)級战(zhan)略：公司以華南(nan)地區(qu)作為新業態試點，推出規模更大的升級門店，在保留生鮮產品这一核心竞争力(li)的(de)基礎上，同步擴大門店(dian)營業(ye)面积，並系統性地豐富商品結構，引進烘焙(bei)產品(pin)、烧腊、卤味等即食食品品(pin)類，以適應当代消費者日益多元化的就餐需求，从而提升(sheng)門店(dian)的客流粘性與消
在(zai)不少从業(ye)者看來，錢大妈这一策(ce)略(lve)的方向也没有問題。在他們(men)看來，拓宽品類結構，增加零食、低温日配、熟食(shi)、烘(hong)焙等品類，以(yi)及(ji)加快生鮮標品化，進而(er)吸引年轻客群、提(ti)升毛(mao)利率，是目前社區生鮮(xian)店轉(zhuan)型的可行思路。这種做法通過豐富門店(dian)的商品組(zu)合，能够满足消費者在一站式購物(wu)中對多樣(yang)化商品的需求，同時通過標準(zhun)化的生鮮(xian)商品建立更加稳定的供應鏈體系，降低(di)损耗成本。
對於錢大妈(ma)而言，更大的門店面积意味着更高的租金(jin)與人力成本(ben)，这在城市不同商圈的物(wu)業選(xuan)擇上表現尤為明顯。熟食(shi)、烘焙品類作為門店的差异(yi)化品類，對供應(ying)鏈管理、食品安全、現製現(xian)售的運(yun)營能力提出了更高要求，涉及生產、冷(leng)鏈、銷售各環節的(de)协調。
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